Quantidade: 4 doses

Os Miúdos de Borrego assim confeccionados ficam uma excelente petisqueira. Pode usar a fressura completa ou só o fígado, coração e rins. Gosto de acompanhar com salada de alface e batata frita.

• 1 fressura de borrego, pequena
• 1 folha de louro
• 4 dentes de alho
• 1 malagueta (opcional)
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1 colher de chá de molho inglês
• 1 pitada de cominhos em pó
• sal e pimenta a gosto
• 150 ml de vinho branco
• 60 gr de banha

1. Descasque e pique os dentes de alho.
2. Depois da fressura arranjada corte-a em pedaços pequenos.
3. Tempere com sal, pimenta, malagueta, louro, alho, pimentão doce, molho inglês, cominhos e vinho branco.
4. Deixe a marinar por 8 a 10 horas, em lugar fresco.
5. Leve a banha a derreter, junte a carne escorrida e deixe fritar.
6. Acrescente a marinada e deixe mais alguns minutos a apurar. Sirva imediatamente.