Ingredientes:

• 2 1/2 chávena de farinha
• 14 colheres (sopa) de manteiga em cubos, gelada (cerca de 115 gramas)
• 3 colheres (sopa) de banha gelada
• 1/4 chávena de açúcar
• copo pequeno de água gelada
• 2-3 pêssegos firmes
• sumo de 1/2 limão
• 1/4 chávena de açúcar baunilhado
• 1 colher (sopa) de maisena
• canela moída
• 1 ovo
• amêndoas 
• açúcar em pó

Preparação:

1. Coloque a manteiga, farinha, banha e açúcar no processador de alimentos e pulse algumas vezes até que a manteiga fique do tamanho de pequenas ervilhas.
2. Adicione a água, uma colher de cada vez e pulse até que a massa fique com aspecto areado.
3. Transfira a massa para a mesa e amasse-a um pouco só até formar uma bola (pedaços de manteiga ainda devem ficar visíveis).
4. Corte a massa ao meio e embrulhe em película aderente. Refrigere por 1 hora ou durante a noite.
5. Corte os pêssegos em fatias, coloque numa tigela e junte o sumo de limão, açúcar, canela e maisena. Misture e reserve.
6. Estenda a massa e forme um disco com ela. No centro, disponha a fruta juntamente com os sucos obtidos.
7. Enrole as bordas da massa, bata o ovo e passe-o na massa, coloque algumas amêndoas por cima e leva a forno-médio até dourar.
8. Sirva à temperatura ambiente, polvilhado com açúcar em pó.

Receita baseada no blog The clever carrot.