A Galette des Rois é o equivalente, em França, ao nosso tradicional bolo-rei, sendo esta uma variante dareceita tradicional. Este bolo tradicional é feito de massa folhada, recheada com um delicioso creme de amêndoas (frangipane).

Geralmente cortam-se as fatias no número igual ao dos convidados mais um, chamado part du bon Dieu ou de la Sainte Vierge, sendo esta oferecida a um pobre, ou mais recentemente, a um vizinho ou amigo não presente. Manda a tradição que seja o membro da família mais jovem, a decidir, debaixo da mesa, quem come cada fatia.

Veja a receita:

• 1 colher (sopa) de farinha
• 1 colher (sopa) de leite
• 1 colher (sopa) de rum
• 1 fava (opcional)
• 100 g de açúcar em pó
• 100 g de amêndoas em pó
• 2 rolos de massa folhada
• 3 ovos
• 80 g de manteiga amolecida

1. Bata os ovos com as amêndoas.
2. Junte a manteiga e o açúcar, envolvendo bem todos os ingredientes, e incorpore delicadamente a farinha e o rum.
3. Forre uma forma com um rolo de massa folhada, junte a base de amêndoa (frangipane) e introduza a fava.
4. Cubra a forma com a restante massa folhada e una bem os bordos (poderá utilizar um pouco de água para os humedecer).
5. Pincele a superfície com leite para que o folhado não fique muito seco e coloque a forma no forno, pré-aquecido a 180º C.
6. Deixe cozer durante aproximadamente 30 minutos (a partir dos 25 minutos, deverá verificar a cozedura).