Ingredientes (2 pessoas):

• azeite q.b.
• 1 folha de louro
• 4 cravos-da-índia
• 1/2 colher de chá de sementes de cardamomo moídas
• 2 colheres de chá de pimenta preta acabada de moer
• 1 colher de café de gengibre seco
• 3 dentes de alho finamente picados
• 3 peitos de frango em pedaços
• 150ml de caldo de galinha (ou um cubo diluído na mesma quantidade de água)
• 1/2 colher de chá de açafrão das índias (curcuma)
• 1/2 lata de leite de coco (200ml)
• sal q.b.
• 1 raminho de coentros frescos picados

1. Aqueça o azeite numa caçarola ou frigideira anti-aderente e quando estiver quente junte a folha de louro, os cravos-da-índia, as sementes de cardamomo moídas e a pimenta preta acabada de moer.
2. Misture bem e frite durante cerca de 30 segundos sem parar de mexer.
3. Adicione de seguida o gengibre, o alho e os pedaços de frango.
4. Tempere de sal e cozinhe em lume médio, sem parar de mexer durante 5 minutos.
5. Acrescente então o caldo de galinha, o açafrão, deixe levantar fervura, reduza a intensidade do lume e cubra com a tampa.
6. Quando o frango estiver quase cozinhado, incorpore o leite de coco, deixe apurar um pouco e retire do lume.
7. Sirva de imediato polvilhado com os coentros picados.

adaptada do livro “Sabores do Mundo: Índia” do Círculo de Leitores