- 1 galinha
- 4 kg de sal marinho puro (ou preparar uma massa em volume adequado com 1 kg de sal grosso e a massa de 2 kg de farinha de trigo e água)
- Forrar com papel de alumínio o fundo e os lados de uma panela grande de ferro.
- Colocar no interior uma boa camada de sal marinho puro (ou a massa de sal grosso).
- Colocar no centro a ave com o peito para baixo.
- Cobrir completamente com o resto do sal (ou a massa do sal grosso), dobrar o papel de alumínio sobre ela para fechar tudo.
- Levar a panela ao forno muito quente (250 º a 280 º C) durante 1 hora e 15 minutos.
- Para servir, desenformar sobre uma travessa o bloco de massa de sal que se formou.
- Tirar o papel de alumínio, quebrar o bloco e assim deverá estar dourado no ponto.
- Nota: Aromatizado principalmente pelo iodo que se encontra no sal, o seu sabor é incomparável e a carne das mais suculentas.
- Os miúdos da galinha, pontas da asa, pescoço, os pés, a moela e o fígado são ingredientes utilizados à parte como pequenas entradas:
- Patê de Miúdos
- Geleia Salgada
