• um galo partido em pedaços
• 3 cebolas
• 5 dentes de alho
• duas folhas de louro
• 150 gr. arroz
• sangue do galo (dois copos)
• um ramo de salsa
• um copo de vinho branco e outro de tinto
• azeite
• vinagre
• pimenta branca moída e sal q.b.

Parta o galo em pedaços. 

Tempere os pedaços do galo de um dia para o outro com: três dentes de alho picado, louro, pimenta, sal e um copo de vinho tinto e outro de vinho branco.

Depois massaje a carne com as mãos e deixe repousar. Pique as três cebolas finamente e dois dentes de alho. Leve um tacho ao lume com azeite e as cebolas e os dentes de alho picados.

Deixe refogar e vá mexendo com a colher de pau. Quando o refogado estiver pronto junte um ramo de salsa fresca e uma folha de louro. 

Depois junte os pedaços de galo e vá mexendo. Deixe cozinhar uns 45 minutos. Vá deitando água enquanto está a cozer.

Quando o galo estiver cozido cubra a carne com água e deixe ferver. Depois junte o arroz. Deve cozinhar cerca de dez minutos. Deite vinagre no sangue e mexa.

Cinco minutos antes do arroz estar cozido junte o sangue. prove e retifique o sal. Mexa até o arroz cozer. Apague o lume e está pronto a servir.

Deve servir malandrinho e acompanhado de um vinho tinto verde.