Para 3 pessoas:
Para temperar o galo:
- 1 galo caseiro cortado aos pedaços e sem as peles maiores (cerca de 1,5kg)
- 4 dentes de alho grosseiramente picados
- sal grosso q.b.
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 limão pequeno (raspa e sumo)
- pimenta preta moída q.b.
- azeite q.b.
- 2 folhas de louro
- 1 copo de vinho branco (cerca de 200ml)
- 1 copo de vinho tinto (cerca de 200ml)
Para o guisado:
- 1 cebola grande picada
- azeite q.b.
- 1 pimento vermelho cortado aos cubos
- 1 copo de água (cerca de 200ml)
- 2 cenouras cortadas às rodelas
- sala fresca picada q.b.
Para acompanhar:
- batatinhas cozidas q.b.
Fazer um piso no almofariz com o alho e o sal. Acrescentar o pimentão doce, o tomilho, a raspa e sumo de limão, pimenta e um pequeno fio de azeite. Misturar bem e untar cada pedaço de carne com esta pasta.
Num alguidar ou numa taça grande colocar o galo e os restantes ingredientes para o tempero, tapar com película aderente e deixar no frigorífico de uma dia para o outro, mexendo algumas vezes para que todos os pedaços tomem o gosto da marinada.
Num tacho grande fazer um refogado leve com a cebola e um fio de azeite (não é necessário muito). Retirar e escorrer os pedaços de carne da marinada e fritar ligeiramente de ambos os lados no refogado. Acrescentar todo o liquido da marinada, o pimento e a água. Deixar cozer tapado em lume moderado cerca de 1 hora. A meio destapar para apurar o molho e acrescentar as cenouras. Na hora de servir polvilhar com salsa picada e acompanhar com batatinhas cozidas.
