• 250 gr de gambas pequenas cozidas
• 100 gr de manteiga
• 1/4 de colher de chá de noz moscada moída
• 1/4 de colher de chá de gengibre moído
• 1 pitada de pimenta caiena

Arranje e pique muito finamente as gambas. Derreta 60 gr de manteiga numa caçarola, em lume brando, junte as gambas, a noz-moscada, o gengibre, a pimenta caiena e sal e pimenta, a gosto.
Mexa em lume brando até incorporar toda a manteiga. Deite num recipiente com capacidade para 350 ml, calque e alise a superfície.
Derreta a manteiga numa pequena caçarola e deite sobre toda a superfície (deixando os resíduos brancos na caçarola). Leve ao frigorífico de um dia para o outro, para permitir que os sabores se acentuem. Sirva à temperatura ambiente, com tostas.