• 8 chalotas
• 4 postas de garoupa
• 2 cenouras
• 300 g de couve coração-de-boi
• 300 g de feijão-verde
• 1 dl de Azeite
• 4 dentes de Alho
• 60 g de Manteiga
• 1 limão
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• farinha q.b.

Coza as chalotas com casca e pele-as em seguida. Retire a espinha central das postas de peixe e divida-as ao meio. Tempere-as com sal e pimenta e reserve. Descasque as cenouras e corte-as em palitos; corte a couve em meias-luas; Coza ambos em água com sal.

Corte o feijão-verde ao meio, no sentido do comprimento, junte-o à cenoura e à couve, passados cinco minutos de cozedura, e deixe cozer mais dez minutos. Escorra os legumes e salteie-os em duas colheres, de sopa, do azeite, com um dente de alho picado.

Leve metade da manteiga e o restante azeite ao lume, numa frigideira. Passe a garoupa por farinha e frite-a lentamente de ambos os lados. Retire o peixe da frigideira, junte as chalotas e o restante alho picado à gordura e deixe alourar.

Retire a frigideira do lume e reserve as chalotas, à parte. Adicione a restante manteiga e sumo de meio limão ao molho, tempere com sal e pimenta e envolva. Sirva o peixe com os legumes, regue com o molho de manteiga e decore com o restante limão em rodelas.