- 800 g de garoupa
- 100 g de salpicão
- 2 Cebolas
- 3 dentes de Alho
- 2 tomates
- 800 g de batata pequena cozida
- 1 dl de Azeite
- 1 dl de Vinho Branco
- 300 g de feijão verde redondo
- sal q.b.
- Azeite q.b.
- orégãos q.b.
- manjericão q.b.
Coloque o peixe num tabuleiro, tempere-o com sal, faça-lhe três golpes e preencha-os com as rodelas de salpicão. Junte as cebolas, cortadas em rodelas, dois dentes de alho esmagados, o tomate em tirinhas, sem pele nem sementes, e as batatas.
Regue tudo com o azeite e o vinho. Polvilhe com orégãos e leve ao forno a 200º C, por 20 minutos. Vá regando tudo, de vez em quando, com o molho do assado . Coza o feijão verde em água temperada com sal.
Escorra-o e salteie-o em duas colheres, de sopa, de azeite com o restante alho picado; reserve. Assim que o peixe estiver assado , sirva-o com o feijão verde e as batatas. Regue com o molho e decore com manjericão.
