- 500 g de tomate maduro
- 350 g de cereja
- 1 dente de alho
- 1 pimento vermelho
- 1 cebola média
- Azeite
- 3 colheres de sopa de vinagre de Jerez
- Sal
- Pimenta
- Água
- 4 ovos de codorniz
- Lave as cerejas e retire os talos e os caroços. Descasque o tomate e retire as sementes. Pique a cebola, o pimento e o alho.
- Coloque o tomate no copo misturador e triture. Junte a cebola, o pimento a cebola e o alho. Volte a triturar.
- Finalmente junte as cerejas e uma colher de sopa de azeite.
- Adicione um pouco de água, cerca de um a dois copos de água dependendo da espessura que desejar.
- Tempere com sal e pimenta, duas a três colheres de vinagre de Jerez ou outro vinagre de qualidade.
- Reserve no frigorífico e sirva acompanhado de ovos de codorniz cozidos e cortados às rodelas.
- Nota: A quantidade de vinagre depende do grau de acidez desejado.
