Categoria: Cozinha Brasileira
Cozinha Brasileira. A culinária do Brasil é fruto de uma mistura de ingredientes europeus, indígenas e africanos. Muitos dos componentes das receitas e técnicas de preparo são de origem indígena, tendo sofrido modificações por parte dos portugueses e dos escravos oriundos da África.
Xinxim de Galinha
Para 6 pessoas 1 galinha (ou frango do campo) 1 lima 3 dentes de alho sal pimenta preta de moinho 12 camarões calibre 20/30 50 g de camarão seco * 50 g de castanha de caju 50 g de amendoim torrado com piripiri 2 cebolas 80 g de Vaqueiro Alho 3 a 4 tomates (tipo chucha ou de rama) 1 folha…
Pernil de Porco (Brasil)
O pernil de porco é um prato muito apreciado, particularmente para a ceia de Natal e Ano Novo, no Brasil e em outros países da América Latina. Embora o peru seja mais tradicional nesta quadra, o pernil tem vindo ter uma procura crescente no Brasil por ser um prato muito saboroso e…
Bolo de Citrinos
3 ovos 150 g de açúcar 150 g de margarina 150 g de farinha com fermento (ou juntar fermento químico na quantidade indicada) 50 g de amêndoas moídas (depois de peladas) Raspa de um limão Sumo de dois limões 4 colheres de sopa de açúcar Para decorar: casca e sumo…
Risotto de Banana da Terra
1 banana da terra, previamente cozida e partida em cubos (em Portugal pode ser substituída pela banana pão) 1 chávena de chá de arroz arbóreo 1 cebola pequena azeite qb cerca de 1 l de caldo de frango ou legumes 1 colher de sopa de manteiga cerca de 50 g…
Feijoada de Orelha
600 g de orelha de porco Sal 1 cebola grande 4 dentes de alho 1 folha de louro Molho de piripiri q.b. 2 tomates médios 1 chouriço de carne 1 morcela 3 c. sopa de azeite 100 ml de vinho branco 1/2 c. chá de pimentão doce 1 pitada de…
Picanha com Feijão Preto
Para o Feijão Preto: 500 g de Feijão preto (cozido) 100 g de Bacon (cortado em cubinhos) 1 Cebola picada 2 dentes de Alho picados 1 folha de Louro Azeite q.b. Sal q.b. Pimenta q.b, Cominhos q.b. Para a Farofa: 250 g DE Farinha de mandioca 1/2 Cebola picada 75…
Moqueca de Camarão Tradicional
Sumo de 2 limões ¼ de chavena (chá) de azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto 3 tomates cortados em rodelas 1 molho pequeno de coentro picado 400 gr de camarões médios, limpos 2 pimentões verdes, sem pele, picados 1 molho pequeno de cheiro verde picado ¼ de chavena (chá) de…
Requeijao Cremoso
Rendimento 250gr Validade 2 semanas no frigorífico 250 ml de Leite 1 Colher de Sopa rasa de Amido de Milho (maizena) 1 Colher de Sobremesa de Manteiga 1 Colher de Café de Sal 50 g de Queijo Parmesão Ralado ou (queijo meia cura ralado) 50 g de Mussarela…
Bolinhos de Chuva
Para 12 unidades: 1/2 colher de chá de Fermento em Pó 1 Chávena de chá de Farinha de Trigo 1/2 Chávena de chá de Maisena 4 colheres de sopa de Açúcar 1 Ovo 1/2 Chávena de chá de Leite Açúcar e Canela para polvilhar Óleo para fritar Peneire todos os…
Frango Picante Baiano e Feijão com Puré de Mandioca
Este guisado rústico de frango e feijão apresenta um tempero aromático e é complementado por um dos ingredientes preferidos no Brasil, a mandioca, também conhecida como cassava. Puré de mandioca: 1 embalagem (900 g) de mandioca congelada 75 gramas de manteiga, amolecida 75 mililitros de leite gordo, aquecido 1/2…
