Categoria: Cozinha Brasileira
Cozinha Brasileira. A culinária do Brasil é fruto de uma mistura de ingredientes europeus, indígenas e africanos. Muitos dos componentes das receitas e técnicas de preparo são de origem indígena, tendo sofrido modificações por parte dos portugueses e dos escravos oriundos da África.
Bolo Nega Maluca
Nega-maluca é um bolo muito popular no Brasil. Este é confeccionado com chocolate, farinha, açúcar e ovos. Normalmente, leva uma cobertura feita com chocolate e leite condensado – brigadeiro (doce). A origem do nome vem dos tempos de escravidão, sendo o bolo de origem brasileira mas a sua confecção legitimamente africana. Consta…
Moqueca de Peixe à Brasileira
1 embalagem de mistura para caldeirada de peixe 3 tomates 1/2 c. chá de concentrado de tomate 1/2 pimento vermelho 1/2 pimento verde 1/2 pimento amarelo 1 cebola grande 3 dentes de alho 400 ml de leite de coco 1 dl de óleo de dendê/óleo de palma (ou azeite) 1…
Maminha de Vitela com Sidra e Farofa de Presunto
ponta da alcatra (maminha) de vitela com 560 g 1 cebola 2 dentes de alho 1 fio de azeite extra virgem 1 folha de louro 330 ml de sidra 1 lata de cogumelos laminados 100 g de tomate triturado Molho de piripiri 1 pitada de pimenta branca Flor de sal 1/2…
Vatapá de Camarão
500 g de camarão 1 cacete/baguete médio (pão francês) 1 chávena de farinha de mandioca torrada 1/2 chávena de amendoim torrado 50 g de caju torrado 1 cebola 100 ml de tomate triturado 1 pedacinho de gengibre fresco (menor do que uma azeitona) 500 ml de leite de côco Azeite de dendê…
Picanha na Chapa
500 g de picanha 1 pitada de pimenta branca Flor de sal Batatas Arroz de Manteiga: 1 c. sopa de cebola picada 1 c. chá de manteiga 1 chávenas de chá de arroz agulha 2 chávenas de chá de água Sal q.b. Vinagrete de Tomate: 2 tomates cortados em cubos…
Pernil à Pururuca com Batata Doce Chips
Pernil 1 pernil de leitoa 4 dentes de alho 1 cebola 1 cenoura 2 copos de vinho branco Sal Marinho tomilho Batata 2 batatas doces Azeite Valle Madruga Sal Marinho Pimenta (a gosto) Pernil Pré-aqueça o forno a 250°. Faça furos no pernil e enfie os dentes de alho….
Camarão Grelhado com Creme de Manga
2 mangas descascadas e cortadas Caldo de camarão 1 cebola 3 dentes de alho Brotos de coentro 1 pimenta dedo-de-moça ½ palmito pupunha 8 camarões pistola descascados Azeite Valle Madruga Sal Marinho Pimenta-do-reino (a gosto) 1 limão Asse o palmito em um papel alumínio. Faça um caldo com as…
Feijão Tropeiro com Barriga de Porco
100 gramas de feijão 250 gramas de farinha de mandioca 2 cebolas 8 dentes de alho 200 gramas de bacon 125 gramas de linguiça calabresa 400 gramas de panceta 2 maços de couve 2 linguiças de porco 300 gramas de carne seca Salsinha e cebolinha 3 ovos fritos Sal e…
Leitão à Pururuca
1 leitão pequeno 5 dentes de alho ralado 1 colher de chá de gengibre ralado 1 pimenta dedo-de-moça 1 colher de sopa de sal 1 colher de sopa de semente de erva doce 1 colher de chá de cominho em pó 1 xícara de chá de cachaça 1 molho de…
Canjica com Doce de Leite Defumado
Para fazer o doce 400 gramas de canjica pronta 250 gramas de doce de leite 2 paus de canela grande 4 paçocas Para fazer a canjica 250 gramas de canjica de milho 1 litro de água ½ lata de leite condensado 200 ml de leite de coco 250 ml de…
