Categoria: Cozinha Espanhola
Cozinha Espanhola. A culinária espanhola é parte da culinária mediterrânica, embora com características próprias. A culinária espanhola utiliza muita batata, especiarias variadas e muitos legumes. Internacionalmente conhecida, a paella, um prato de arroz, frutos do mar, galinha e chouriço, é o prato mais conhecido e o jamón (presunto) uma das principais iguarias.
Arroz Brut
O arròs brut é um arroz delicioso, cheio de sabor, típico da ilha de Maiorca. A receita tradicional é feita com carne de caça e com sobrasada (uma linguiça crua e curada das Ilhas Baleares, feita com carne de porco moída, pimentão, sal e outras especiarias). Atualmente o arròs brut é confecionado…
Costeletas de Porco à Espanhola
O que preparar: 4 costeletas de porco; 1 colher de chá de massa de pimentão ou, em alternativa, colorau; 2 dentes de alho; 1 cebola grande; 1 folha de loureiro; 1 tomate maduro, mas firme; 1 ramo de salsa; 2 dl de vinho branco; 1 colher se sopa de azeite;…
Rabo de Boi
Esta é uma receita original de Córdova/Córdoba, Espanha. Trata-se de um guisado que em Espanha se designa por “Rabo de Toro” pois era, originalmente, servido após as lides de toros da praça local, aproveitando as caudas dos animais abatidos. Como só era servido nessas ocasiões, era um prato de época, escasso…
Choquinhos à Espanhola
Ingredientes: 1 kg de choquinhos 3 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de margarina 1 colher de sopa de alho picado 100 g de cebola em cubos 1 colher de chá de paprika 1 cubo tempero Alho e Coentros 1 colher de sopa de vinagre balsâmico de…
Pulpo à Feira
Ingredientes 1 Polvo de 1,5 kg, de origem galega, congelado Sal grosso Azeite Pimentão doce Preparação Descongelar e lavar o polvo. Cozê-lo na panela de pressão, sem acrescentar água nem sal, durante 7 minutos depois de a panela começar a “assobiar”, em lume máximo. É importante não deixar cozer mais…
Polvo na Frigideira à Espanhola
Ingredientes: 1kg de polvo ou pota (desta vez fiz com tentáculos de pota) 2 cebolas 2 dentes de alho 1 fio de azeite 100ml de vinho branco 1 colher (chá) cheia de colorau sal e pimenta 1 folha de louro salsa fresca picada batatas cozidas para acompanhar Comece por…
Empanada de Sardinhas Assadas
Massa 400 g de farinha 1 ovo 1 copinho de vinho branco 1 copinho de azeite 1 colher (café) de sal fino Recheio 8 sardinhas frescas 150 g de presunto cortado em cubinhos 2 cebolas picadas finamente 2 tomates maduros picados grosseiramente 1 pimento verde cortado em cubinhos 3 dentes…
Morcillas
1 litro de sangue de porco ou de boi 2kg de arroz 1kg de cebola cortada pequena Banha 500 gramas de toucinho cortado em cubos bem pequenos Cravo, canela, avelãs, erva-doce, orégãos, pimenta e sal a gosto Tripas de porco Ferva o arroz com bastante orégãos e erva-doce. Tire…
Como fazer Paella à Marinera
1 kg de camarões grandes rosa 1 kg de lula 500 gramas de camarões médios rosa sem cabeça (ferva as cabeças, coe e reserve para jogar sobre a paella depois que ela estiver pronta) 1 kg de vôngole fervido e escolhido 500 gramas de marisco preto fervido 1 polvo pequeno…
Paella de Frutos do Mar
500 g Arroz 1/2 Pimentão vermelho 1/2 Pimentão verde 2 Tomates maduros – rale o tomate 1 Dente de Alho picado 1 Cebola branca 140 cl Azeite 1 colher de café Páprica 1 sache Corante para paella Sal 2 L Água 250 g Mexilhões com casca 200 g Anéis de lula 150 g Camarão médio limpo 200 g Camarão pitu ou lagosta com casa – partiremos a lagosta em 4 pedaços 300 g Carne de peixe de…
