Categoria: Cozinha Espanhola
Cozinha Espanhola. A culinária espanhola é parte da culinária mediterrânica, embora com características próprias. A culinária espanhola utiliza muita batata, especiarias variadas e muitos legumes. Internacionalmente conhecida, a paella, um prato de arroz, frutos do mar, galinha e chouriço, é o prato mais conhecido e o jamón (presunto) uma das principais iguarias.
Cardos com Amêndoas e Presunto
1 kg de cardos limpos 1 cebola média 3 dentes de alho 100 g de presunto 200 ml de água de cozer os cardos 200 ml de leite 100 g de amêndoa laminada 1 colher de sopa de farinha 1 limão Azeite Sal Pimenta Corte as pontas dos cardos…
Croquetas de Carne à Restovsky
Carne cozinhada – 1 kg passada pela máquina Cebola – 1 grande picada Alho – 3 dentes Louro – 5 folhas Manteiga – 1 Colher de bem cheia Mostarda – 1 Colher de Sopa Leite – 1 Lt Farinha de Trigo – 6 Colheres de sopa Molho de Soja – 6 Colheres de sopa Sal grosso Azeite – a cobrir…
Tortilha de Batata com Frango e Queijo Mozzarella
3 batatas médias/grandes partidas às rodelas ligeiramente mais grossas que o normal Azeite 3 Ovos 100ml de Natas 1 Cebola picada muito grosseiramente 1/4 de Pimento vermelho partido aos quadros 1 Peito de frango assado esfiado finamente +/- 50g de Queijo mozzarella Salsa picada q.b. Sal e pimenta q.b. …
Torricado de Atum e Milho
1 Baguete galega 2 dentes de Alho Tomate pelado q.b. Oregãos q.b. Azeite q.b. Milho q.b. 1 lata de Atum Queijo ralado q.b. Colocar uma chapa no fogão e aquece-la. Partir o cacete em três partes e abri-las (como se fosse fazer uma sandwich) Descascar um alho, espetá-lo num…
Pescada Galega
1,5kg de Pescada 2 Cebolas 5 Batatas 7 Dentes de Alho 4 / 5 Bagas de Pimenta 1 Colher de Sobremesa de Colorau 2 Folhas de Louro Sal Azeite Vinagre Tempere com sal as postas de pescada, (de ambos os lados), e reserve durante uma hora. (Isso vai fazer…
Pão de Calatrava
6 ovos 2 fatias de pão sem côdea 200g de açúcar 750ml de leite 1 pau de canela Casca de limão 1 cálice de vinho do Porto Para o caramelo: 1/4 de chávena de açúcar 2 colheres de sopa de água Aqueça o leite com a casca de limão…
Pinchos Morunos
Pinchitos ou Pinchos Morunos é um alimento mourisco na culinária espanhola, semelhante ao Kebab. O nome pinchitos é usado nas comunidades autônomas do sul da Andaluzia e Extremadura. Eles consistem em pequenos cubos de carne enfiados em um espeto que são tradicionalmente cozidos em braseiros de carvão. 2 Peitos de…
Gambas Al Ajillo
É impossível deliciarmo-nos com gambas al ajillo sem uma fatia de pão ou uma torradinha. Aquele molho é completamente irresistível. Veja como se faz: Pré-aqueça o forno a 200º C. Entretanto, junte o azeite e o alho numa frigideira própria para ir ao forno em lume médio alto. Frite o…
Camarões Al Ajillo
400g de camarão calibre 20/30 (inteiro) 6 dentes de alho 6 colheres de sopa de azeite aromatizado com malaguetas (caseiro) 1 folha de louro 1/2 molho de coentros frescos 1/2 limão sal e pimenta q.b. Descasque os dentes de alho e corte-os em rodelas finas. Numa frigideira coloque o…
Tortilhas de Frango Gratinadas
4 tortilhas de trigo 2 peitos de frango cozido desfiado 1 alho francês 1 punhado de cogumelos frescos 1 colher de chá de Ervas da Provença 3 colheres de sopa de natas para culinária Sal e pimenta q.b. Azeite q.b. Queijo mozarella ralado Cortar o alho francês às rodelas…
