Categoria: Cozinha Espanhola
Cozinha Espanhola. A culinária espanhola é parte da culinária mediterrânica, embora com características próprias. A culinária espanhola utiliza muita batata, especiarias variadas e muitos legumes. Internacionalmente conhecida, a paella, um prato de arroz, frutos do mar, galinha e chouriço, é o prato mais conhecido e o jamón (presunto) uma das principais iguarias.
Callos a la Madrileña com Feijão
1kg de mão de vaca 1 pedaço de cebola 2 cenouras 1 fatia de limão Flocos de malagueta 1 fio de azeite 1 cebola 4 dentes de alho 200g de polpa de tomate 500ml de caldo de carne 1 chouriço de carne 2 morcelas 1 lata grande de feijão manteiga…
Bacalhau à Catalã
4 Postas de bacalhau 1 Kg de batatas 1,5dl de azeite 2 Dentes de alho 2 Cebolas 1 Tomate grande maduro 1 Pimento vermelho 2 Colheres (sopa) de polpa de tomate 2dl de vinho branco 1 Folha de louro Sal e pimenta q.b. Descasque as batatas e corte-as em…
Paella – A Minha é Melhor que a Tua
peito de um frango em cubos 1 chouriço 10 mexilhões 200gr de miolo de camarão 1 cebola 2 dentes de alho 1 cenoura 1 pimento vermelho 1 raminho de salsa 1 colher de chá bem cheia de paprika 1 colher de sopa de polpa de tomate 1 medida de arroz…
Rosca dos Reis
Roscón de Reyes Esta receita faz parte das tradições natalícias dos «nuestros hermanos» espanhóis. Quase que substitui o bolo-rei; e, é uma ótima opção para quem não gosta de frutas cristalizadas, pois a massa é simples sem qualquer adição de frutos secos ou cristalizados. É um tanto trabalhosa e…
Batatas e Bacalhau à Espanhola
500g de postas de bacalhau finas *, demolhado e escorrido 500g de batatas brancas 2 cebolas médias 3 tomates maduros 2 dentes de alho 1 raminho de salsa fresca 1 folha de louro 1dl azeite sal marinho e pimenta q.b. * pode usar os rabos e as asas Comece…
Parrillada de Marisco
6 camarões 200 g de amêijoas 4 lulas 4 navalheiras 200 g de berbigão 4 fatias de pão saloio azeite q.b. 3 dentes de alho uma rama de tomate-cereja 1 cabeça de alho 2 c. de sopa de salsa picada 2 c. de sopa de coentros picados sal grosso q.b….
Huevos Rancheros
(Ovos em Molho de Tomate) 1 cebola roxa 1 dente de alho 1 fio de azeite 8 tomates médios 2 ovos sal q.b. pimenta q.b. manjericão fresco q.b. queijo de cabra q.b. Descasque a cebola e o alho e pique-os finamente. Leve um tacho ao lume, com um fio de…
Torta Santiago
Esta torta é uma sobremesa tradicional da Espanha, mais propriamente da Galiza. É simplesmente uma delicia, com uma textura suave e muito simples de fazer. 150g de Manteiga derretida sem sal 180g de Farinha de trigo 1 Ovo 300g de Açúcar 300g de Amêndoa moída (sem casca) 1 Pitada de…
Frango à Basca
1 frango (cortado em pedaços) 1 cebola 3 dentes de alho 3 c. sopa azeite 1 lata tomate pelado 2 dl vinho branco 1 dl caldo de galinha sal e pimenta q.b. Leve ao lume um tacho com o azeite e deixe aquecer. Junte os pedaços de frango já lavados e deixe cozinhar até ficarem douradinhos de ambos os lados. Descasque…
Polvo à Feira
Esta receita é uma das mais tradicionais da Galácia. Ela é preparada em muitas ocasiões festivas, mas é muito mais comum encontrá-la nas feiras de rua. É também conhecida como Polvo “a Gallega“. 900g de polvo 3 cebolas pequenas cortadas ao meio 2 talos de salsão 3 ou 4 talos…
