Categoria: Cozinha Espanhola
Cozinha Espanhola. A culinária espanhola é parte da culinária mediterrânica, embora com características próprias. A culinária espanhola utiliza muita batata, especiarias variadas e muitos legumes. Internacionalmente conhecida, a paella, um prato de arroz, frutos do mar, galinha e chouriço, é o prato mais conhecido e o jamón (presunto) uma das principais iguarias.
Fideuà
500g de massa esparguete 1200ml de caldo de peixe 2 filetes de tamboril 12 camarões grandes 150g de camarão descascado 300g de choquinhos limpos 400g de tomate pelado e reduzido a puré 2 dentes de alho 5 colheres de sopa de azeite 1 colher de café de pimentão doce Sal,…
Fabada Asturiana
Fabada asturiana ou também apenas fabada, é um prato tradicional da região das Astúrias, na Espanha. Ao contrário do que o nome pode sugerir, trata-se de um prato preparado com feijão branco seco (Phaseolus vulgaris) e não com favas. Os feijões são colocados de molho na véspera da preparação. São cozinhados em lume brando durante duas a…
Arroz à Valenciana à Espanhola
A princípio o prato tem aspecto semelhante à famosa Paella mas esta, feita numa panela parecida com uma frigideira (paellador) e apresenta mais mariscos e frutos do mar. Como são pratos muito antigos, normalmente criavam-se receitas para se fazer “num único tacho” pois a origem está na execução no campo…
Salmorejo Cordobés
500 g de tomate 100 g de miolo de pão 125 g de azeite virgem extra 1 dente de alho pequeno 1/2 colher de chá de sal 150 g de presunto 2 ovos cozidos Lave bem o tomate, retire-lhe o pedúnculo e parta-o em pedaços para um processador de…
Fideuà Espanhol
Fideuà é um prato de origem catalã que nasceu aquando de uma viagem marítima na Gandia (província de Valência) no ano de 1925. Consta que, marinheiros se fizeram ao mar e que, na hora da refeição, pretendiam saborear uma paelha quando perceberam que não havia arroz a bordo… Sem…
Tortilha de Alheira
1 cebola pequena picada 5 batatas médias 1 alheira tiras de pimento vermelho e verde a gosto 6 ovos azeite e sal a gosto pimenta de moinho Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Frite-as em óleo bem quente, mas sem fritar muito, de modo a que fiquem mais…
Tortilha de Espargos
Ovos Espargos selvagens Cebola picada Azeite Sal Pimenta Cortar os espargos em pedaços, lavar e escaldar ( não devem ser cozidos; pois perdem o sabor). Adicionar os espargos e a cebola picada aos ovos batidos. Temperar com sal e pimenta. Levar uma frigideira anti-aderente ao lume e quando estiver quente…
Arroz Negro
Aioli um molho característico dos países mediterrâneos, constituído tradicionalmente por alho e azeite. Muito semelhante a uma maionese caseira, tanto na forma da sua preparação, como na da sua textura, visto ser uma emulsão de vários ingredientes, embora se permitindo a combinações variáveis. O arroz negro que provamos na Galiza…
Tortilha de Chouriço e Cogumelos
1 cebola pequena picada 6 batatas médias 1/2 chouriço fuet 8 cogumelos frescos tiras de pimento vermelho e verde a gosto 5 ovos azeite e sal a gosto oregãos secos pimenta de moinho leite q.b. Pique a cebola e coloque na sertã juntamente com um pouco de azeite. Deixe…
Arroz à Valenciana à Petiscana Maluca
300g carne de porco em cubos 350g de arroz carolino 1/2 frango em pedaços 300g camarão 250g lulas 200g chocos 4 salsichas de perú fumado 150g de ervilhas 1/2 pimento vermelho 1/2 pimento verde 1 cebola 1 dentes de alho 1 copo de vinho branco sal, gengibre em pó q.b….
