Categoria: Cozinha Espanhola
Cozinha Espanhola. A culinária espanhola é parte da culinária mediterrânica, embora com características próprias. A culinária espanhola utiliza muita batata, especiarias variadas e muitos legumes. Internacionalmente conhecida, a paella, um prato de arroz, frutos do mar, galinha e chouriço, é o prato mais conhecido e o jamón (presunto) uma das principais iguarias.
Tortilha de Batata Doce com Pimentos e Requeijão
2/3 colheres de sopa de azeite 1 batata doce média 1 courgette 1 cebola pequena 2 dentes de alho picados 1 pimento vermelho 1/2 pimento amarelo 1 colher de café de molho tabasco (opcional) 8 ovos 100 g de milho-doce em lata escorrido Sal e pimenta branca recém-moída 1 requeijão…
Paella de Peixe e Bivalves
Para uma paella para 6 pessoas: 2 cebolas 3 dentes de alho 2 pimentos vermelhos Meio chouriço de carne de boa qualidade 1 dl de azeite Açafrão (2 colheres de chá de açafrão em pó de boa qualidade) 6 tomates médios maduros 1 colher de chá de paprica Sal qb…
Paella à Marinheiro
1 dl Azeite 4 dentes alho picadinhos 100 g bacon 60 g chouriço 500 g lombo tamboril 250 g amêijoas 250 g lulas 250 g mexilhões 300 g gambas 1 tomate maduro 100 g ervilhas cozidas 1 chavena de arroz 2 1/2 chávena agua Sal q.b. Açafrão q.b. 2 ou 4 bocas caranguejo Meta as ameijoas em agua e sal para perderem a areia. Lave e raspe os mexilhões. Corte o tamboril…
Amêijoas à Espanhola
2 kg de amêijoas 4 tomates 3 alhos 2 cebolas 1 pimento 1 cálice de vinho branco Salsa e azeite, q.b. Sal e pimenta, q.b. Passe as amêijoas por água, para retirar as areias. Corte as cebolas em rodelas finas, pique os alhos e coloque num tacho com um…
Paella à Valenciana
2 cubos de Caldo de marisco 1 Frango 250 g de Carne de porco 1 Pimento vermelho 1 Pimento verde 150 g de Chouriço 300 g de Camarão 150 g de Mexilhão 150 g de Ervilhas 1 dente de Alho 1 Cebola 4 Tomates 100 ml de Azeite Açafrão q.b….
Tortilha de Presunto
2 Cebolas 1 dl de Azeite 1 pimento amarelo 1 curgete 250 g de presunto em cubos 6 ovos 100 g de queijo ralado 1 c. (de sopa) de salsa picada Manteiga q.b. pão ralado q.b. sal q.b. pimenta q.b. Unte um pírex retangular com manteiga, polvilhe-o com pão…
Tortilha Mediterrânica
8 ovos 600 g de batatas cortadas em cubos pequenos 1 e 1/2 pimentos cortados em tiras finas (verdes ou vermelhos) 4-6 tomates-cereja cortados em quartos 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas descaroçadas e cortadas em rodelas 2 dentes de alho picados finamente 3 colheres (sopa) de azeite 3 colheres…
Tortilha de Batatas e Curgetes com Paio
150 g de fatias finas de paio 700 g de batatas cortadas em rodelas 2 curgetes cortadas em rodelas 50 ml de azeite 8 ovos 200 ml de natas salsa picada q.b. sal e pimenta moída na altura óleo vegetal para fritar Pré-aquecer o forno a 180ºC. Fritar ligeiramente as…
Tortilha de Bacalhau
400 g de Bacalhau demolhado desfiado 4 Batatas médias 1 Pimento vermelho 1/2 Pimento verde 2 Cebolas roxas 1 dente de Alho 5 Ovos 1 dl de Natas 2 colheres de sopa de Farinha 1 colher de sopa de Azeite Sal e Pimenta q.b. Descasque e corte as batatas…
Paella de Chouriço e Mariscos
1/2 colher (chá) de fios de açafrão 2 colheres (sopa) de água quente 3 colheres (sopa) de azeite 1 chouriço, sem pele, cortado em rodelas finas 1 cebola 2 dentes de alho, esmagados 1/2 pimento vermelho, em juliana 350 g de arroz de grão médio 125ml de vinho branco seco…
