Categoria: Cozinha Francesa
Cozinha Francesa
Paris Brest
Ingredientes: Massa: 175 ml de água 60 gr. de manteiga 1 pitada de sal 100 gr de farinha de trigo casca de limão 2 ovos Recheio: Gelado de baunilha q.b. Compota de morango ou de frutos vermelhos q.b. Morangos q.b. Para finalizar: Geleia (ou geleia gelatina) Amêndoa laminada Açúcar em…
Macarons de Baunilha
Ingredientes: Conchas: 200g de açúcar em pó 130g de amêndoa moída sem pele 100g claras de ovo(+/- 3 claras) 30g de açúcar em cristais (açúcar comum) sal algumas gotas de limão sementes de baunilha Ganache baunilha de bourbon: 200g de chocolate branco 75g de creme fraîche 25g de manteiga 1/2…
Cassoulet rápido
Ingredientes ( 4 pessoas ) 4 tiras de bacon fumado 1½ cebola vermelha 2 alhos-franceses alecrim salva azeite 3 folhas de louro 400g de salsichas frescas (as melhores que conseguirem encontrar) 3 a 4 fatias grossas de pão sal pimenta 2 dentes de alho 680g de tomate triturado (usei de…
Chouquettes
Ingredientes ( 25 a 30 chouquettes ) 250ml de água ½ colher de chá de sal 2 colheres de chá de açúcar 90g de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos 135g de farinha sem fermento 4 ovos grandes, à temperatura ambiente 1 gema de ovo, batida com 1 colher de chá…
Galette de Pêssegos
Ingredientes: 2 1/2 chávena de farinha 14 colheres (sopa) de manteiga em cubos, gelada (cerca de 115 gramas) 3 colheres (sopa) de banha gelada 1/4 chávena de açúcar copo pequeno de água gelada 2-3 pêssegos firmes sumo de 1/2 limão 1/4 chávena de açúcar baunilhado 1 colher (sopa) de maisena…
Flan Pâtissier
Ingredientes: 1 embalagem de massa quebrada 1,5l de leite 180g de farinha maisena 200g de açúcar 1c (de sobremesa) de aroma de baunilha 2 ovos Preparação: Pré aquecer o forno a 180º. Retirar a massa do frigorífico dez minutos antes de a utilizar. Colocar um litro de leite…
Crème Brûlée de Limão
Ingredientes (para 2) 3 gemas L c. 120ml de natas para bater 50g de açúcar + 2 c. chá raspa de um limão Como fazer: Pré-aquecer o forno a 150ºC. Bater as gemas com as natas, 50g de açúcar e a raspa de limão. Colocar a mistura em dois ramequins….
Creme à Parisiense
Ingredientes para o creme: 1 dente alho esmagado sem pele 2 cebolas médias 530 g alho-porro (equivalente a 3 pés) 715 g batata 90 g de margarina 2 colheres de sopa de natas 1/2 caldo de galinha 1,5 l água Sugestão para a guarnição: Alho-porro refugado (reserve um pedaço do…
Strudel de Pêra Nashi
Ingredientes: 1 embalagem de massa folhada fresca 3 pêras Nashi sumo de meio limão grande 50g de passas de uva 50ml de vinho do Porto 1 c. de sopa de canela 1 c. de sopa de açucar amarelo 1 gema de ovo batida com 1 c. de chá de leite…
Bolo Nom-Nom
Ingredientes: 6 ovos à temperatura ambiente 120 g de açúcar amarelo 150 g de amêndoas raladas 75 g de tâmaras picadas 75 g de sultanas picadas 1 colher de sopa de rum ou brandy raspa e sumo de um limão + 1 colher de sobremesa de sumo de limão Açúcar…