Categoria: Cozinha Goesa
Cozinha Goesa. Se procura receitas de Cozinha Goesa, seleccionámos as melhores receitas de Cozinha Goesa da gastronomia nacional e internacional, especialmente para si que nos procura. Delicie-se!
Vindaloo de Porco
Um prato de inspiração portuguesa criado em terras de Goa. Sim, porque o nome vindalho vem do tradicional tempero português “vinho e alhos”. Em terras indianas, juntaram-se as especiarias e uma nova receita se criou. Não existe nenhum prato que melhor represente a culinária de Goa, genuinamente indiana, mas muito…
Vindalho
Vindalho é um prato da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia. O nome resulta da contração da expressão vinha d’alhos, tempero levado pelos marinheiros portugueses, na época dos descobrimentos, e posteriormente adaptado ao gosto local, que o complementou com malaguetas e especiarias. É confecionado com carne de porco. A carne é cortada aos cubos e temperada…
Vindalho de Porco
Carne de porco, limpa Azeite ou óleo Cebola Tomate concentrado Coentros frescos Malagueta verde Vinha de alhos e especiarias (a) Arroz Basmat Vinha de alhos e especiarias: Açafrão das Índias (cúrcuma) Alhos Cravinho Cominhos Cardamomo Pimenta preta em grão Gengibre fresco Canela em pau Coentro (sementes) Mostarda branca (sementes) Malaguetas vermelhas…
Goan Xacuti Chicken
(Chacuti de Frango) Para 4 pessoas 1 kg de peitos de frango 1 cebola média 2 alhos 1 colher (chá) de gengibre ralado 2 colheres (sopa) de vinagre 1 caldo de carne Óleo q.b. Condimentos 4 cardamomo 2 colheres (chá) de cominhos 1 colher (chá) coentros 1 colher (café) pimenta…
Xacuti de Galinha
1 galinha sem pele e cortada em pedaços pequenos 1 cebola 1 tomate 3 ou 4 dentes de alho 125 gr de coco ralado 1 pedaço de gengibre (tirar a pele) 5 a 6 colheres de sopa de azeite 4 colheres de pó de xacuti água de tamarindo 2 pimentas…
Chacuti de Frango à Goesa
1 Frango em pedaços 1 Colher (sopa) de Sementes de coentros em pó ½ Colher (chá) de Canela em pó 1 Colher (chá) de Cominhos 1 Malagueta seca 1 Colher (chá) de Cúrcuma 1 Colher (chá) de Vagens de cardamomo ½ Colher (chá) de Pimenta preta em grão 1 Colher…
Caril de Goa
1 kg de carne de vaca (para guisar), cortada em cubinhos 2 cebolas médias 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de azeite (ou óleo de coco) 1 pedaço de tamarindo (fruto ou pasta) – pode substituir por 2 colheres de sopa de sumo de limão e 1 colher…
Caril de Peixe à Goesa
800g de Lombos de Tamboril 2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim 2 Colheres (sopa) de Coco ralado 1 Colher (sopa) de Cominhos 1 Colher (sopa) de Coentros em pó 1 Colher (chá) de Cúrcuma 1 Colher (sopa) de Garam masala 2 Malaguetas secas 1 Cebola picada…
Chamuças ou Samosas
Para a massa: 60 grs de manteiga 250 grs de farinha sal q.b. óleo q.b. água q.b. Para o recheio: 250 grs de galinha cozida 1 colher de café de garam massala 1 cebola 1 raminho de hortelã 10 grs de gengíbre fresco 1 dente de alho sumo de limão…
Xacuti de Frango
Coentros * Cominhos * Javantri * Flôr de anis * Cardomomo * Mostarda * Cravinho * Noz moscada * Canela em pau Açafrão das Indias Gengibre Alho Caripate em folhas 1 frango 2 cebolas 1 dente de alho 250gr de côco ralado Sal q.b. Arroz *todas estas especiarias são em…
