1 frango cortado aos pedaços alho gengibre pimenta coentros em pó coentros frescos açafrão 2 iogurtes naturais sal azeite pau de canela arroz cebola   Tempera-se o frango com o alho, gengibre, pimenta, coentros em pó e coentros frescos, açafrão, sal e os iogurtes e deixa-se repousar no mínimo 1…

250 grs de farinha de trigo água morna sal q.b.   Mistura-se a farinha com um pouco de sal fino e vai-se adicionando água morna aos poucos e amassando até ficar uma massa dura mas maleável. Deixa-se descansar durante 30 minutos, tapada com um pano após os quais retiram-se pequenas…

3 cebolas picadas 4 colheres de sopa de pasta de Ambotic 1 bola de tamarindo do tamanho duma noz desfeita em 2,5 dl. de água 5 dl. de água 6 solans de brindão 1 malagueta verde cortada ao meio verticalmente 4 colheres de sapa de óleo 500gr. de qualquer peixe…

Bebinca é uma sobremesa da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia. É confeccionada com numerosas gemas de ovo, açúcar, cardamomo, leite de coco, farinha e manteiga, entre outros ingredientes possíveis. O açúcar é batido com as gemas, até que o seu volume duplique. Em seguida, vão sendo adicionados os restantes ingredientes. Uma parte do preparado é colocada no fundo de uma…

  2 kgs de carne de frango ou borrego 150 grs de coco ralado levemente torrado 1 colher de café de açafrão 1/2 colher de café de cominhos 1/2 colher de café de cravinho em pó noz-moscada q.b. 3 cebolas médias 10 grs de gengibre fresco 1 colher de café…

1 galinha ou frango 1 colher de sopa de coentros em pó 1 colher de chá de canela 1 colher de sobremesa de cominhos 1 colher de sobremesa de cravinho 1 colher de chá de erva doce piripiri moído a gosto 1 colher de sobremesa de açafrão 1 colher de…