Categoria: Cozinha Indiana
Cozinha Indiana. Gastronomia Indiiana. Da culinária do subcontinente indiano, caracterizada pelo extenso uso de vários tipos de temperos, ervas e outros vegetais, além de frutas locais.
Butter Chicken Curry
Tandoori de Frango 600 g filetes de coxa de frango , cortado em três Suco de 1 limão ou lima 1 colher de sopa de pimenta em pó Kashmiri – Kashmiri chilli powder ½ colher de chá de sal grosso ½ chávena de chá de iogurte grego 1 colher de chá de…
Galinha com Pimenta do Sul da Índia
Ingredientes (2 pessoas): azeite q.b. 1 folha de louro 4 cravos-da-índia 1/2 colher de chá de sementes de cardamomo moídas 2 colheres de chá de pimenta preta acabada de moer 1 colher de café de gengibre seco 3 dentes de alho finamente picados 3 peitos de frango em pedaços 150ml…
Curry de Frango
12 a 16 pedaços de frango (coxas e sobrecoxas) 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de óleo 2 cebolas grandes picadas 4 dentes de alho descascados e ligeiramente esmagados 1 pedaço de gengibre de cerca de 3 cm, descascado e picadinho 100 g de cenouras baby 6 cápsulas de…
Ovos de Caril (India)
Ingredientes para 6 pessoas 12 ovos grandes 1 fio de vinagre 3 cebolas picadas finamente 400 g de polpa de tomate 300 ml de leite de coco 2 dentes de alho picados 1 pedaço (3 cm) de raiz de gengibre descascada e ralada 2 colheres (chá) de coentros em pó…
Rogan Josh
Rogan Josh traduz-se mais ou menos por “vermelho ardente”. Esta célebre especialidade indiana não é apenas mais uma receita de caril de borrego, mas sim a única, apesar de existirem versões ligeiramente diferentes de uma região da Índia para outra. Nem tenho palavras para descrever o sabor maravilhoso deste prato cheio…
Caril de Coelho
Ingredientes: 700g lombos de coelho 2 c. chá caril madras 1 pitada de pimenta caiena 2 c. sopa azeite 1 cebola pequena 3 dentes de alho 400ml leite de coco 1 malagueta vermelha (opcional) 2 maçãs Coentros picados Sal q.b. Para acompanhar: Arroz Pão naan Preparação: Tempere os lombos…
Pakoras de Vegetais
1/2 cebola 1 /2 pimento vermelho 2 batatas salsa garam masala caril cominhos em pó sal pimenta cayena 65 g de farinha de grão de bico 60 ml de água azeite Corta-se a cebola , pimento e batata com ajuda da mandolina tem que ficar bem finos. Deitam-se numa…
Almôndegas Indianas
500g de carne picada 1 cebola pequena 3 dentes de alho 3 raminhos de coentros frescos 1 chávena de amêndoas tostadas (sem sal) 3 c. de chá de caril masala 1 c. de chá de açafrão 1 c. de chá de cominhos 1 c. de chá de sementes de coentros…
Chamuças Indianas
Para cerca de 20 chamuças: 1 embalagem de massa filo (120g) 130g de lentilhas verdes 1/2 pimento vermelho 1 cebola grande 1 cenoura média 2 batatas médias (cerca de 400g) Especiarias: 1 colher de chá de paprika 1 colher de chá de caril 1/4 colher de chá de cominhos 1/2 colher de chá de açafrão…
Arroz de Frango Indiano
Para 8 pessoas 1/2 Kg de arroz basmati 600 gr de peito de frango 2 iogurtes naturais 1 colher de sobremesa de sal grosso esmagado 3 cebolas grandes 4 dentes de alho 1 dl de azeite 60 gr de manteiga 3 tomates grandes maduros 12 pés de salsa 2 colheres…