Categoria: Cozinha Indiana
Cozinha Indiana. Gastronomia Indiiana. Da culinária do subcontinente indiano, caracterizada pelo extenso uso de vários tipos de temperos, ervas e outros vegetais, além de frutas locais.
Pão Naan Integral
Noite do primeiro dia: 120 g de isco de centeio 200 g de farinha de centeio integral 210 g de água tépida Misturar tudo numa taça de vidro e tapar com um saco de plástico. Deixar repousar 12 horas à temperatura ambiente. Manhã do segundo dia: Mistura do dia anterior…
Almôndegas Tikka Masala
500g de carne de frango picada 1 cebola pequena picada 1 dente de alho picado 3 colheres de sopa de azeite Coentros picados a gosto Sal e pimenta q.b. 1 frasco de molho Tikka Masala Misturar muito bem a carne com a cebola picada, o alho picado e os coentros, temperar…
Filetes de Pescada à Bombaim
1 cebola 2 dentes de alho 200g de tomate 1 fio de azeite 400g de filetes de pescada 2 bananas 1/2 chávena de molho de tomate 125ml de natas 1 colher (sopa) de passas 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (chá) de caril sumo de 1 limão leite q.b….
Cocada de Gambas e Especiarias
600g de camarão com casca 1 lima 1,5dl de leite de coco 1 colher (chá) de gengibre ralado 1 pitada de pimenta branca 1 pitada de canela em pó 1 cebola pequena 2 colheres (sopa) de óleo de amendoim sal 1 molho de cebolinho Descasque os camarões, deixando-lhe apenas…
Frango Tandoori
Para 4 pessoas: 4 pernas inteiras de frango sem pele e cortadas aos meio 2 iogurtes naturais raspa de 1 limão grande 1 colher de chá de sal grosso 1 colher de chá de gengibre em pó 1 colher de chá de paprika 1 colher de chá de caril em…
Butter Chicken
2 peitos de frango Sal e pimenta 1 colher de chá de pimenta em pó 1/2 colher de chá de açafrão moída 6 colheres de sopa de manteiga, dividida em 2 colheres de sopa 1 e 1/2 chávena de cebola amarela, cortada em cubos 3 colheres de chá de garam…
Brinjal Dahi
1 colher de chá de sementes de cominhos pretas 2 pimentas malaguetas vermelhas secas cortadas ao meio 2 colheres de sopa de manteiga clarificada (ghee) 1/4 de colher de chá de sementes de feno grego 2 colheres de sopa de coentros frescos picados 1/2 colher de chá de sementes de…
Arroz Doce Indiano
Ao contrário do arroz doce tradicional, o arroz doce indiano é cozinhado numa caçarola em lume brando e não no forno. Esta receita de arroz doce é também muito mais doce e saborosa. O arroz doce é sinónimo de festa e de ocasiões especiais, mas é também um bom miminho para o lanche…
Chicken Korma Coconut (Murg Sukka Korma)
1 iogurte natural 400 g de peitos de frango em pequenos pedaços 1 cebola grande picada 2 dentes de alho picados 4 colheres de sopa de óleo 1 folha de louro 1 colher de sopa de gengibre em pó 1 colher de sopa de coentros em pó 1 colher de…
Frango com Banana em Molho de Caril (Murgh Kari Kadali)
1 frango partido em pedaços pequenos 1 cebola bem picada 1 dente de alho picado 4 bananas 1/2 garrafa de cerveja 1 lata de leite de coco 2 colheres de sopa de leite 2 colheres de sopa de caril 2 colheres de sopa de amêndoa pelada óleo de amendoim q.b….
