Categoria: Cozinha Indiana
Cozinha Indiana. Gastronomia Indiiana. Da culinária do subcontinente indiano, caracterizada pelo extenso uso de vários tipos de temperos, ervas e outros vegetais, além de frutas locais.
Korma de Borrego
1Kg de Carne de Borrego (sem osso) 2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim 2 Cebolas 2 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre 1 Colher (sopa) de Coentros em pó 1 Colher (sopa) de Cominhos 1 Colher (chá) de Sementes de Cardamomo ½ Colher (chá)…
Caril de Peixe (Cozinha Indiana)
800g de Lombos de Pescada 2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim 1 Colher (chá) de Gengibre em pó 1 Colher (chá) de Caril em pó 1 Colher (chá) de Coentros em pó 2 Vagens de Cardamomo 1 Colher (chá) de Sementes de mostarda 1 Colher (chá)…
Pasta de Alho e Gengibre
Frasco 250ml 100g de raiz de gengibre 100g de dentes de alho óleo de coco, amendoim ou gergelim (cerca de 80ml) Descasque o gengibre e os alhos e coloque-os no liquidificador. Acrescente o óleo e triture até obter uma pasta homogénea e cremosa (se necessário acrescente mais óleo). Transfira…
Sopa de Peixe com Caril
300g de Lombos de Tamboril 2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim 1 Cebola picada 1 Cenoura picada 1 Alho francês laminado 1 Colher (sopa) de Pasta de alho e gengibre 1 Tomate maduro 1 Colher (sopa) de Caril 1 Curgete 1 Colher (chá) de Açúcar mascavado…
Caril de Lulas com Caju
800g Lulas frescas 2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim 1 Cebola picada 4 Dentes de Alho picados 400g de Tomate maduro 1 Colher (sopa) de Caril em pó 4 Vagens de Cardamomo 1 Colher (chá) de Cúrcuma 1 Colher (chá) de Gengibre em pó 200ml de…
Caril de Frango com Beringela
800g de Peito de Frango 2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim 1 Cebola picada 4 Dentes de Alho picados 1 Beringela grande 400ml de Leite de coco 2 Colheres (sopa) de Caril em pó Sal e Pimenta preta Coentros Corte a carne em cubos, deite numa…
Caril de Vitela á indiana
800 g carne de vaca pá limpa de vitela sal pimenta branca 2 colheres de sopa manteiga 3 colheres de sopa farinha de trigo com fermento 1 colheres de sopa caril 7,5 dl caldo de carne 1 copo vinho branco 2 colheres de sopa natas 1/2 limão raspa da casca…
Arroz Indiano
2 canela em pau 3 cravos-da-índia 5 cardamomos 1 colher (café) de cominho 1 cebola picada 1 colher (sobremesa) de manteiga 1 chávena (chá) de arroz q.b. de sal q.b. de água Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente. Acrescente os outros temperos e refogue por mais 2 minutos. Junte…
Arroz Biryani
300g de arroz basmati 600g de carne de cordeiro em cubos pequenos 150g de manteiga 2 cebolas 1/2 copo de iogurte 15g de sementes de cominho 15g de cravos 15g de canela em pó 1 pimenta malagueta fresca 15g de sementes de cardamomo Pistilos de açafrão Gengibre em pó…
Caril de Frango Indiano
Para 3 pessoas: 2 Peitos de Frango cortado em cubos pequenos 3 Colheres de sopa de Óleo 1 Cebola pequena picada finamente 2 Dentes de Alho picados 3 Colheres de sopa de Caril Indiano em pó 1 Colher de chá de Canela em pó 1 Colher de chá de Garam…
