4 peitos de frango 1/4 chávena de azeite 2 colheres de sopa de sumo de limão raspa de limão 3 dentes de alho picados 1 colher de sopa de gengibre fresco raspado 1 colher de chá de cominhos em pó 1 colher de chá de coentros em pó 1 colher…

4 coxas de frango desossadas 2 cebolas médias 2 limões 40 ml de azeite 2 colheres de sobremesa de Ras el Hanout 1 colher de sobremesa de gengibre moido 1 colher de sobremesa de açafrão 1 colher de sobremesa de curcuma 1 colher de sobremesa de massa de alho 1…

A Tajine, é uma panela de origem Marroquina em cerâmica com tampa cónica que faz com que o vapor da comida condense e se mantenha durante a cozedura. O seu nome ultrapassou o objecto, pois é comum dizer-se que se vai fazer uma tajine, sem indicar qualquer outro ingrediente. É…

A melhor receita marroquina é, sem dúvida, o Cuscuz Royal, pela sua diversidade e porque espelha tudo o que é tradicional na gastronomia de Marrocos. O Cuscus Royal é um prato de cordeiro que é cozinhado lentamente (demora cerca de 3 horas a fazer) acompanhado com cuscuz (couscous), legumes, amêndoas e frutas…

Azeite 1 Cebola 200g tomates pelado Açafrão, canela, coentros, cominhos Caldo de peixe 2 postas de pescada, limpas, sem espinhas, nem cabeça, nem rabo Azeitonas verdes sem caroço Limão Sal e pimenta   Coloque azeite na tajine e junte a cebola para fazer um refogado – em lume médio –…

A Tajine Kefta é uma das mais típicas tajines de Marrocos. Azeite 500g de carne de carneiro picado 6 dentes de alho 5 tomates pelados 2 cebolas Cominhos, colorau, coentros Gengibre ralado Salsa Sal e pimenta   Misture carne de carneiro picada com os condimentos e especiarias: sal, cebola, coentros,…

Óleo 1 frango 1 cebola Pão ralado 1 ovo Salsa Sal e pimenta Açafrão, canela Limão Azeitonas verdes   O frango deve primeiro ser limpo e deve ferver em água durante cerca de 30 minutos. Guarde a calda de cozer o frango. À parte, vá picando a cebola e misture…

Azeite 500g de vaca sem gorduras 1 cebola grande 2 dentes de alho Tomate em pedaços Corações de alcachofra ½ beringela 1 limão Canela, cominhos, cravinho, caril, coentros Sal e pimenta   Esta tajine de vaca leva inúmeras especiarias. Primeiro de tudo tem de cortar a carne aos cubos. Na…

A tajine ou tagine, é uma panela que resiste a altas temperaturas, serve para cozinhar directamente, até porque também a sua tampa, em forma de cone, faz com que o vapor não saia e volte para o fundo da panela. A base é depois levada para a mesa para servir…

15 almôndegas de bovino 4 tomates grandes 120g de polpa de tomate 1 cebola 1 c. de chá de paprika 1 c. chá de flocos de malagueta 1 c. de chá de canela em pó 1 c. chá de cominhos 1 pitada de pimenta 3 dentes de alho 70ml de…