800g de cubos de tamboril 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola grande em rodelas finas uma pitada de fios de açafrão 1 colher de café de canela 1 colher de chá de coentros moidos 1 colher de café de cominhos 1 colher de café de açafrão em pó…

O “Tajine” é um recipiente de barro envernizado que serve para cozinhar. A sua tampa cónica confere-lhe um aspeto exótico. Esta panela é muito usada na cozinha marroquina e em alguns países do Médio Oriente. Cada prato confecionado, neste recipiente, tem um sabor único.   500 grs de carne picada…

4 peitos de frango sem peles nem ossos (ou bifes de peru) 2 colheres (sopa) de azeite 3 cenouras 5 batatas médias 200 g de feijão verde 1 pimento vermelho 3 tomates 20 cl de caldo de legumes 1 colher (chá) de ras-el-hanout * 1 colher (café) de cominhos em pó…

1 frango partido em pedaços, sem pele 2 colheres de chá de paprika 1 colher de chá de cominhos em pó 1 colher de chá de gengibre em pó 1 colher de chá de açafrão em pó 1 colher de chá de canela 1 fio de azeite  1 cebola picada 3 dentes de alho picados 100g azeitonas 80g de uvas passas 150ml…

150g de farinha de trigo 150g de farinha de milho 1 colher de sopa de óleo 15ml de água morna 1 colher de chá de açúcar 1 colher de chá de sal 1 saqueta de fermento seco sementes de sésamo para polvilhar   Coloque todos os ingredientes secos, exceto as…

4 pernas de pato 3 c. sopa de mel claro  2 c. sopa de sementes de coentro em pó 1 cebola grande 1 c. chá de canela  1 c. chá de açafrão  1 c. chá cominhos em pó 1 c. chá gengibre em pó  100 g de damascos secos 80 g…

1 frango cortado aos pedacinhos (ou se preferir, pode fazer o prato só com pernas de frango) 1 dl de óleo/azeite 2 colheres de sopa de mel (bem cheias) 2 colheres de sopa de coentros em pó 1 cebola média picada 1 colher de chá de canela 1 colher de…

1 frango 1 fio de óleo de amendoim 4 c. sopa de mel claro  1 cebola média 1 c. chá de canela 1 c. chá de açafrão 1 c. chá cominhos em pó 1 c. chá gengibre em pó 2 c. sopa de sementes de coentro em pó 8 ameixas…

Chebakia, também chamado de Mkharka, em certas regiões, é um dos doces mais populares em Marrocos!   Especialmente durante o mês do Ramadão, onde a Chebakia é obrigatória, geralmente acompanhando Harira (a famosa sopa de tomate marroquina).   No entanto, também é ótimo servi-las com chá ou café.   A…

1 cebola picada 1 molho de coentros 1 lata de tomate em cubos 4 colheres (sopa) de passas 6 rolinhos de espinafres congelados raspa e sumo de 1 limão sal marinho q.b. pimenta preta q.b. 500g de grão-de-bico seco 2 paus de canela 1 colher (sopa) de cominhos em pó azeite q.b….