Categoria: Cozinha Moçambicana
Cozinha Moçambicana. A culinária moçambicana é uma rica fusão de sabores, história e diferentes culturas de África, Oriente e Europa. Moçambique oferece o manjar típico com uma fusão de valores culturais que dão sabor especial a uma cozinha mestiça, curiosa, apetecida. Produtos da terra, como mandioca, batata-doce, mapira, amendoim, castanha de caju, mangas, papaias e coco… Produtos do mar, como garoupas carapaus, amêijoas e os famosos camarões…
Frango à Zambézia
frango sal leite de coco coco ralado azeite de oliveira piri-piri pimenta limão Tempera-se o frango com sal, limão, pimenta e piri-piri. Extrai-se o leite da um coco, rala-se o miolo e mistura-se com 2 colheres de azeite de oliveira. Grelha-se depois a galinha em fogo lento, regando-a constantemente…
Frango à Cafreal
O Frango à Cafreal é um prato de origem moçambicana tradicionalmente espalmado e esfregado com uma mistura de sal grosso, piri-piri e azeite! É uma receita muito simples em que o segredo está na “mão” que se dá ao tempero e boas brasas para assar o frango lentamente até atingir…
Fofos de Arroz (Moçambique)
250 g de arroz sal 2 gemas de ovo salsa picada 1 cebola camarões piri-piri 1 dente de alho 1 folha de louro pão-ralado agriões rabanetes Cozem-se muito bem 250 g de arroz em água e sal. Tira-se-lhe toda a água, espremendo-o num pano branco. Passa-se pela máquina ou por…
Feijoada de Marisco (Moçambique)
Ingredientes: 250 g de feijão branco 100 g de bacon 50 g de chouriço 1/2 dl de azeite 1 colher de sopa de manteiga l cebola picada 2 dentes de alho picados 2 piri- piris “sacana “moídos 2 colheres de sopa de polpa de tomate l ramo de cheiros-salsa e…
Doce de Batata
2 kg de batata doce açúcar 1/2 colher de chá de baunilha Lave as batatas e cozinhe-as com casca. Depois de estarem bem cozidas, passe-as em peneira fina. Pese a massa obtida e açúcar na mesma proporção e ponha numa panela levando ao lume mexendo bem sem parar, até…
Doce de Amendoim
½ kg de amendoim 5 gemas de ovos 250 g de açúcar canela para polvilhar Dissolve-se o açúcar em água, vai ao lume até ponto de pasta. Tira-se em seguida do lume, deita-se tudo, mexe-se muito bem e vai ao lume até fazer ponto de espadana. Deita-se na travessa e…
Delícias de Camarão
cerca de 200 g. de camarão 1/2 litro de leite 50 g de farinha 25 g de queijo ralado (facultativo) 30 g de manteiga 2 gemas de ovos sal salsa picada noz moscada Põe-se uma porção de manteiga numa frigideira e aloira-se nela uma porção de camarões descascados e…
Creme de Mandioca
6 colheres de sopa de farinha de mandioca 2 cebolas 3 tomates 1 alho salsa peixe cozido que baste sal azeite manteiga Picam-se as cebolas e o alho que vai ao lume num tacho com uma colher de azeite; deixa-se refogar devagar até alourar. Deitam-se os tomates sem peles e…
Chima de Arroz
4 dl de leite de coco 500 grs. de farinha de arroz sal q.b. Leve o leite de côco num tacho a ferver. Assim que levantar fervura junta-se a farinha de arroz em chuva, mexendo sempre com a colher de pau para não ganhar grumos. Deixe cozer e tempera-se com sal….
Caril de Galinha com Amêndoim
1 galinha média 4 chávenas de amendoim sem película 2 colheres de sopa de pó de caril (+ ou -) 6 tomates médios maduros 2 cebolas médias piripiri sal e água (q.b.) Deita-se o amendoim num liquidificador juntamente com uma chávena de água fria, e logo que esteja em…
