Categoria: Cozinha Moçambicana
Cozinha Moçambicana. A culinária moçambicana é uma rica fusão de sabores, história e diferentes culturas de África, Oriente e Europa. Moçambique oferece o manjar típico com uma fusão de valores culturais que dão sabor especial a uma cozinha mestiça, curiosa, apetecida. Produtos da terra, como mandioca, batata-doce, mapira, amendoim, castanha de caju, mangas, papaias e coco… Produtos do mar, como garoupas carapaus, amêijoas e os famosos camarões…
Caldeirada de Cabrito (Moçambique)
1 kg. de carne de cabrito 4 tomates cortados 1 cebola grande cortada 4 batatas cortadas aos cubos 2 cenouras cortadas 1 lata de ervilhas 2 colheres de chá de pó de caril 2 colheres de chá de salsa picada 1 lata de cerveja Óleo Alho vinagre ou sumo de…
Bolo de Mandioca
1/2 kg de açúcar 1 copo de água (200 ml) 120 g de margarina ou manteiga 8 gemas 1/2 kg de mandioca ralada 200 ml de leite de coco Faça uma calda com o açúcar e a água. Deixe ferver até o ponto de calda. Desligue o lume e…
Bolo de Cajú e Batata
250 g de castanha de caju 250 g de batata 500 g de açúcar 125 g de manteiga 9 gemas 4 claras raspa de 1 limão. Pisa-se muito bem a castanha de caju. Coze-se a batata e passa-se pelo passador. Mistura-se a castanha, a batata, o açúcar, a manteiga…
Bolo Catembe
Bolo: 4 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de margarina 2 chávenas de farinha de trigo 2 1/2 colheres de chá de pó “Royal” 3/4 de chávena de açúcar 2 ovos 1/4 de colher de chá de sal 2/3 de chávena de leite. Para a cobertura: 1/2…
Bifinhos com Cajú
120 g de carne de vaca 70 g de cajú 1 cenoura 1 cebola 1 colher (chá) de alho picado sal e óleo q.b. Para a marinada: 1 colher (sopa) de molho de soja claro 1/2 colher (chá) de farinha maisena 1 colher (chá) de vinho sal e pimenta q.b….
Arroz de Côco e Papaia
1 chávena de arroz 1/4 de chávena de água 1/2 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de canela em pó 1 cardamungo leite de coco 1 papaia madura, descascada, sem as sementes e cortada aos bocados Ferva o arroz com água e sal, canela, cardamungo e…
Amêijoas com Leite de Côco
5 kg de amêijoas l coco 4 tomates cortados 2 cebolas cortadas 2 dentes de alho picados 3 colheres de sopa de óleo sal e piripiri Lave bem as amêijoas e coza com água até abrirem. Coe a água e reserve-a. Deite fora as amêijoas que não se abriram…
Mucapata
1 kg de arroz 500 gr de feijão-soroco 3 cocos 1 litro de água 1 colher de chá de sal Lave o arroz e o feijão-soroco sem casca. Ponham ambos para cozinhar numa panela com um litro de água e sal, durante vinte minutos. Rale os cocos; aqueça um…
Galinha à Manduca
1 galinha com miúdos 1 cebola 1 chavena de arroz Sangue de galinha ½ chavena de vinagre 1 colher de chá de sal 3 colheres de sopa de banha Pó de piri-piri Desossa-se completamente uma galinha. Com a banha, refogue os miúdos da galinha. Quando alourados, acrescenta-se duas chavenas de água….
