Categoria: Gastronomia Açoriana
Gastronomia Açoriana. Nestas nove ilhas será presenteado com deliciosos peixes grelhados e com pratos originais como a sopa do Espirito Santo, o alambique, o saboroso polvo cozido com vinagre, a vitela à Terceira, a batata doce com linguiça e o famoso cozido de São Miguel que é aquecido na lava do vale das Furnas. A pastelaria das ilhas é também muito variada e atractiva. O queijo do Pico é servido normalmente com um excelente pão de milho. Os ananases são excelentes, assim como os vinhos da região, como o Verdelho do Pico, que é sempre um vinho excelente.
Sopa Azeda
Ingredientes para 4 pessoas 250 g de feijão seco (vermelho ou manteiga) 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de azeite 250 g de abóbora cortada em cubos pequenos 1 batata doce cortada em cubos pequenos 1 batata cortada em cubos pequenos 1/2 colher (chá) de…
Pudim de Chá Verde
Ingredientes para 8 pessoas 1/2 l de leite 2 colheres (sopa) de chá verde 300 g de açúcar 2 ovos + 10 gemas caramelo líquido q.b. Preparação Pré-aquecer o forno a 180ºC. Preparar um banho-maria. Colocar o leite num tacho e levar ao lume. Retirar do lume logo que o…
Pampo ao Forno
O Pampo é um peixe de pesca de linha na rebentação próximo a praias ou pedras e recifes, também chamado de palmeta e peixe porco em Portugal, muito apreciado nos Açores. Por ser um peixe brigador, é muito apreciado também na pesca desportiva. Peixe de sabor excelente e carne muito…
Polvo à Açoriana com Tarte de Batata
Ingredientes (4 pessoas) 1 polvo médio, limpo 2 cebolas, médias 3 dentes de alho 2 folhas de louro Pimenta preta Pimenta cayena Pimentão doce 1 molhinho de salsa 1 dl de vinho branco 1 dl de vinho tinto 3 colheres (sopa) de vinho do porto 800 gr-1 Kg de batata…
Filhoses de Forno à moda da Terceira
Ingredientes para 20-24 unidades Massa 250 g de farinha 5 ovos 250 ml de leite 250 ml de água 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1 boa pitada de sal fino óleo e farinha para as formas Creme 1/2 l de leite 2 colheres (sopa) de amido de…
Batata-Doce no Forno à moda de São Miguel
Ingredientes para 4 pessoas 600 g de batatas-doces com a pele 400 ml de leite 50 g de manteiga com sal, cortada em fatias finas + mais um pouco para untar sal e pimenta moída no momento Preparação Lavar e escovar a pele das batatas-doces em água fria corrente….
Alcatra da Ilha Terceira nos Açores
A Alcatra da Ilha Terceira nos Açores teve a sua origem nos primeiros povoadores provenientes de Trás -os- Montes, onde já existia um prato semelhante, o qual se apelida de Chanfana. Outrora a alcatra fazia parte da mesa de senhorios da alta sociedade que na altura tinham posses para confeccionar este…
Alcatra de Feijão Branco
1/2 kg de feijão branco (ou outro) Azeite q.b. 3 cebolas grandes 6 dentes de alho Pimenta da jamaica q.b. Chispe de porco Orelha de porco Cubinhos de bacon Linguiça regional 1 copo de vinho branco 3 colheres (sopa) de polpa de tomate 2 folha de louro sal q.b. Massa…
Coelho Panado à moda das Flores
Ingredientes para 4 pessoas 1 coelho cortado em pedaços 3 dentes de alho picados 2 cebolas picadas 1 folha de louro 2 colheres (sopa) de polpa de tomate 2 malaguetas 200 ml de vinho branco seco sal 1 colher (chá) de grãos inteiros de pimenta da Jamaica 50 g de farinha…
Cracas dos Açores
Primas açorianas dos percebes continentais, as cracas são dos moluscos mais apreciados por estas bandas, juntamente com as lapas. Desenvolvem-se em colónias sobre as rochas do litoral de onde são arrancadas à martelada. Na Terceira, não é raro ver-las à venda à unidade – já cozidas – nas festas e touradas de Verão. Constituem um…
