Categoria: Gastronomia Açoriana
Gastronomia Açoriana. Nestas nove ilhas será presenteado com deliciosos peixes grelhados e com pratos originais como a sopa do Espirito Santo, o alambique, o saboroso polvo cozido com vinagre, a vitela à Terceira, a batata doce com linguiça e o famoso cozido de São Miguel que é aquecido na lava do vale das Furnas. A pastelaria das ilhas é também muito variada e atractiva. O queijo do Pico é servido normalmente com um excelente pão de milho. Os ananases são excelentes, assim como os vinhos da região, como o Verdelho do Pico, que é sempre um vinho excelente.
Alcatra de Galinha à moda da Ilha Terceira
Ingredientes para 4-6 pessoas 1 galinha caseira, cortada em pedaços – ou um frango do campo 1 l de vinho branco – açoriano, de preferência 1/2 molho de cebolas de rama*, cortadas em pedaços, com a parte verde 2 cebolas, cortadas em rodelas* 2 dentes de alho, esmagados 150 g de…
Jaquinzinhos Fritos à moda dos Açores
Ingredientes peixinhos miúdos – tipo carapaus, etc., acabados de pescar, limpos e arranjados farinha de milho amarela sal óleo para fritar, de boa qualidade – amendoim, girassol… sumo de limão – opcional batatas-doces cozidas – ou assadas na brasa, para acompanhar pão de milho, para acompanhar Preparação Temperar os peixinhos…
Enxaréu no Forno
2 enxaréus alecrim 6 dentes de alho (espremidos) 3 colheres de sopa de manteiga 50 ml de azeite alho em pó parika defumada 2 folhas de louro sal moinho de pimentas várias Limpe o peixe de escamas e vísceras. Raspe, de imediato, com uma escova suave a zona da…
Bolo Lêvedo
A receita (começar no dia anterior): 1 kg Farinha 300g Açúcar 4 Ovos 500ml Leite 3 c. sopa Margarina 1 c. chá Sal 1 c. sopa Fermento padeiro Numa tigela colocar os secos todos, fazer uma cova no meio. Derreter a margarina , deixar arrefecer até ficar morna. Aquecer…
Empadas de Atum à moda da Ilha Terceira
Para a massa: ½ kg de farinha 100 gr de açúcar 1 colher (chá) de fermento 150 gr de margarina derretida 2 ovos inteiros Para o recheio: 100 gr de margarina 1 cebola grande picada 2 colheres de sopa de farinha 1 colher de sopa de polpa de tomate 2…
Bolo de Ananás à moda de São Miguel
350 g de açúcar 1 ananás dos Açores com aproximadamente 650 g 4 ovos (claras e gemas separadas) 200 g de manteiga com sal, amolecida + um pouco para untar 200 g de farinha + um pouco para polvilhar 1 colher (chá) de fermento em pó Pré-aquecer o forno…
Bolos Lêvedos (Furnas)
Os bolos lêvedos são um doce tradicional da vila das Furnas, na Ilha de S. Miguel, Açores. São uns bolinhos leves e saborosos, que podem acompanhar qualquer refeição, servindo-se ao pequeno-almoço e ao lanche, com manteiga, queijo fresco ou doce. Estes bolos eram a base da alimentação dos primeiros habitantes da…
Polvo Estufado à Açoriana
1 polvo grande 1 fio de azeite 2 colheres de sopa de massa de pimentão 2 folhas de louro 2 cebolas 2 dentes de alho 2 malaguetas frescas inteira 1 copo de vinho tinto maduro Se for fresco, convém congelar o polvo antes de o cozinhar, para quebrar as…
Bolo de Limão dos Açores
Bolo 200gr açucar 170gr farinha 1 colher de chá bemcheia de fermento 4 colheres sopa leite 2 ovos Bate muito bem a açucar com os ovos. Adicione o leite e por fim a farinha com o fermento. Verta para uma forma inglesa previamente untada e enfarinhada. Leve ao forno…
Polvo Assado à moda dos Açores
1 polvo médio (cerca de 1,5 kg), limpo e arranjado 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 folha de louro 1 colher de café cheia de colorau 3 batatas grandes Azeite qb Vinho tinto qb Sal qb Leve um tacho ao lume com um fundo de azeite, junte…
