Categoria: Gastronomia Açoriana
Gastronomia Açoriana. Nestas nove ilhas será presenteado com deliciosos peixes grelhados e com pratos originais como a sopa do Espirito Santo, o alambique, o saboroso polvo cozido com vinagre, a vitela à Terceira, a batata doce com linguiça e o famoso cozido de São Miguel que é aquecido na lava do vale das Furnas. A pastelaria das ilhas é também muito variada e atractiva. O queijo do Pico é servido normalmente com um excelente pão de milho. Os ananases são excelentes, assim como os vinhos da região, como o Verdelho do Pico, que é sempre um vinho excelente.
Polvo Guisado à moda de S. Miguel
Saiba como confecionar este prato tradicional da cozinha açoriana, um dos mais representativos da gastronomia do arquipélago, ocupando um lugar de destaque à mesa na ceia de Natal. O polvo guisado pode ser servida como prato principal, sendo acompanhada com batata ou arroz branco, ou como petisco. Nos Açores, o polvo saboreia-se…
Cozido das Furnas (Ilha de S. Miguel)
Este é um dos pratos tradicionais mais emblemáticos da ilha de S. Miguel, nos Açores, sendo cozido nas caldeiras naturais da Lagoa das Furnas. Para o confecionar, os vários ingredientes são colocados numa panela, que é submersa na terra junto às caldeiras, sendo cozinhado pelo calor natural emanado da atividade…
Bifes enrolados à moda da Ilha Terceira
Para 4 pessoas 4 bifes de novilho grandes e finos 8 fatias finas de toucinho fumado (bacon) 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga com sal 400 ml de caldo de carne quente Bater os bifes com um martelo de cozinha – ou um rolo da massa – até ficarem bem…
Bifes Panados à moda dos Açores
Para 4-5 pessoas 8 bifes de novilho pequenos (vazia) 2 dentes de alho fatiados 2 folhas de louro partidas em pedaços 250 ml de vinho branco seco 75 g de manteiga fria cortada em cubinhos 2 ovos pão ralado q.b. 1 colher (sopa) de banha (ou de manteiga) 2 colheres (sopa) de…
Polvo Assado à moda de S. Miguel
1,5-2kg de polvo congelado (do qual se usará metade) 2 copos de vinho morangueiro (na falta, vinho tinto) Sal Pimenta Alhos Pimentão doce Malaguetas frescas Louro Óleo ou azeite Cebola Tomates maduros ou polpa Batatinhas para assar Deixe o polvo descongelar e bata cada perna com o auxílio do…
Sopa de Funcho
1 Cebola Banha de porco 2 Batatas Toucinho entremeado fumado 2 chávenas de feijão branco cozido Funcho fresco picado Couve repolho Sal e pimenta Refogue uma cebola em banha, adicione batata, toucinho entremeado fumado e cerca de metade do feijão branco cozido, cubra com água e leve a lume brando…
Bacalhau Açoriano à minha moda
Para 4 pessoas: 4 lombos de bacalhau pronto a cozinhar 6 a 8 tomates de cacho bem maduros (cerca de 700 gr de tomate) 1 dl de azeite 4 dentes de alho 2 colheres de sopa de pasta de pimenta da terra 1 raminho de salsa fresca 1 ovo, farinha…
Queijadas de Vila Franca do Campo
Para a Massa: 250 g de farinha 1 ovo inteiro meia colher de sopa de banha 1 colher de sopa rasa de manteiga 1 colher de sobremesa de açúcar ½ colher de café de sal Para o Recheio: 2 litros de leite cru Coalho (compra-se nas farmácias e vende-se liquido…
Alcatra Regional da Ilha Terceira
1 kg de carne vaca, incluindo um pedaço com osso 100 gr. de bacon 2 cebolas 2 folhas de louro 1 colher de sopa de massa de malagueta 1 colher de chá de Pimenta da Jamaica Banha q.b. Manteiga q.b. Sal q.b. 1 pau de canela 2 cravinhos Vinho branco…
Alcatra de Coelho
1 coelho grande cortado em pedaços banha ou manteiga q.b. 4 cebolas picadas 4 dentes de alho picados 100 g de toucinho fumado cortado em pedaços (bacon) 1 colher (sopa) de grãos de pimenta da Jamaica 1 pau de canela 1 l de vinho tinto ou branco sal grosso Esfregar…
