Categoria: Gastronomia Açoriana
Gastronomia Açoriana. Nestas nove ilhas será presenteado com deliciosos peixes grelhados e com pratos originais como a sopa do Espirito Santo, o alambique, o saboroso polvo cozido com vinagre, a vitela à Terceira, a batata doce com linguiça e o famoso cozido de São Miguel que é aquecido na lava do vale das Furnas. A pastelaria das ilhas é também muito variada e atractiva. O queijo do Pico é servido normalmente com um excelente pão de milho. Os ananases são excelentes, assim como os vinhos da região, como o Verdelho do Pico, que é sempre um vinho excelente.
Alcatra de Carne
banha para untar (ou manteiga) 1 osso de vaca ou de porco 1,2 kg de carne de vaca cortada em pedaços grandes (chambão ou rabadilha) 2-3 cebolas cortadas em rodelas 100 g de toucinho fumado cortado em cubinhos 1 pau de canela 2 cravinhos 1/2 colher (sopa) de pimenta da Jamaica em…
Alcatra de Galinha
1 galinha caseira, cortada em pedaços – ou um frango do campo 1 l de vinho branco – açoriano, de preferência 1/2 molho de cebolas de rama, cortadas em pedaços, com a parte verde 2 cebolas, cortadas em rodelas* 2 dentes de alho, esmagados 150 g de toucinho fumado – bacon,…
Alcatra
2 kg de rabadilha 1 kg de chambão com osso (ou 1,5 kg de chambão e 1,5 kg de cachaço) 5 cebolas grandes 250 g de toucinho fumado 6 a 8 bagas de pimenta-da-jamaica 10 grãos de pimenta 1 folha de louro (faculatativo) 1 pau de canela (facultativo) sal 1…
Alcatra de Lulas
A alcatra é um tipo de corte de carne bovina, localizada na parte traseira do animal. Com esta peça confeciona-se o prato típico da ilha Terceira, que também recebeu a designação de alcatra, aquele que todo o turista que visita os Açores deseja experimentar. A alcatra tradicional é feita com…
Frango à moda da Terceira
1 frango do campo cortado em 8 pedaços (ou 1 galinha tipo caseira) 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola descascada 1 boa pitada de açafrão 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco sal 350 de massa tubular tipo macarrão riscado 120-150 g de queijo açoriano curado, ralado em…
Alcatra à moda dos Açores
1 pau de canela 2 cravinhos da Índia 200 g de carne de vaca com osso 200 g de cebolas picadas 3 dentes de alho picados 50 g de bacon cortado em cubos 50 g de banha de porco 600 g de carne de vaca limpa 7 dl de vinho…
Torresmos de Cabinho
2 kg de entrecosto de porco – da parte mais gorda, larga e espessa 4 colheres (sopa) de massa de malagueta 5 dentes de alho esmagados 250 ml de vinho de cheiro – ou morangueiro 1/2 colher (café) de pimenta branca moída no momento 1/2 colher (café) de pimenta preta moída…
Bife à Regional
O Bife à Regional é provavelmente o prato de carne mais conhecido e requisitado na Ilha de S. Miguel e está presente em praticamente todos os restaurantes da ilha. O segredo deste prato consiste na qualidade da carne bovina criada na região, habitualmente do lombo ou da vazia. É sempre…
Polvo à moda das Lages
3 kg de polvo 3 cebolas cortadas em rodelas finas 4 dentes de alho cortados em fatias finas 2 colheres (sopa) de banha 1 folha de louro partida em pedaços 1 colher (sopa) de massa de malagueta 1 l de vinho de cheiro (ou de vinho tinto) 2 colheres (sopa)…
Bifes de Atum à Moda dos Açores
700 gr de atum bem fresco 1 colher (sopa) de vinagre 1 folha de louro 1 ramo de salsa pimenta piripiri 5 dentes de alho 1 colher (chá) de farinha torrada 2 dl de vinho branco azeite Depois de cortar o atum em bifes finos, coloque-os num recipiente com…
