Categoria: Gastronomia Alentejana
Gastronomia Alentejana. A cozinha tradicional alentejana tem como base os incontornáveis porco, borrego e o pão. Sempre o pão. Em praticamente todas as famílias, há sempre alguém que come sempre à refeição (nem que seja da pouco tradicional massa) um pouco de pão alentejano. O Alentejo é conhecido pela sua gastronomia e bons vinhos. As migas, o gaspacho, o ensopado de borrego, a carne de porco à alentejana, a sopa de beldroegas, os pézinhos de coentrada e a sopa de cação são alguns dos pratos bastante apreciados na região. Entre os petiscos encontramos as moelas, o chouriço e a linguiça, a orelha de porco, os caracóis, os torresmos e o presunto. Acompanhados com um bom vinho tinto alentejano fazem as delicias de quem prova estas iguarias. Os doces alentejanos são também sobejamente conhecidos como a sericaia, o bolo de requeijão, as filhóses, o bolo de amêndoa e gila entre muitos outros.
Como fazer Migas Alentejanas
O que preparar: 1 lombinho de porco 1 chouriço de sangue alentejano 200g de toucinho ou bacon gordo 300g de pão alentejano 50g de banha 3 dentes de alho 2 folhas de loureiro 1,5 colher de sopa de pimentão doce 1,5dl de vinho branco Sal e pimenta a gosto …
Bochechas de Porco na Púcara
Ingredientes: Bochechas de porco 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 folha de louro sal q.b. salsa picada 1 fio de azeite 3 colheres de sopa de polpa de tomate 1 copo de vinho tinto meio copo de água Preparação: Nada mais simples: tudo para dentro da…
Bolinhos de Banha
Nestes bolinhos, típicos de Mértola, uma vila raiana do distrito de Beja, a gordura usada é a banha de porco, como é comum em muitas receitas do Alentejo. Além desta, a receita inclui ingredientes de referência da doçaria tradicional portuguesa: ovos, açúcar, farinha e limão. No final, são passados por…
Bolo Finto com Doce de Gila
42 gr de fermento de padeiro fresco 850 gr de farinha, tipo 65 + 2 colheres de sopa de farinha 300 gr de açúcar + 2 colheres de sopa de açúcar 500 ml de água morna 100 ml de leite à temperatura ambiente 1 pitada de sal 2 ovos +…
Lampreia de Amêndoa e Gila
A lampreia de amêndoa e gila é um dos doces tradicionais alentejanos, que não podia faltar nas celebrações mais importantes, por se tratar de um doce bastante rico. Costumo usar doce de ovos para a cobrir, em vez das tradicionais placas. 500 gr de doce de gila 250 gr de…
Borrego Assado no Forno à Alentejana
Ingredientes: 1 kg de carne de borrego ou cabrito Batatas q.b. 1 cebola grande 4 dentes de alho 1 dl de azeite 2 folhas de louro 1 dl de vinho branco 2 cravinhos 3 tiras de entremeada Sal e pimenta e colorau q.b. Preparação: Arranje a carne com o…
Caldo de Poejos com Ovos Escalfados
Ingredientes: 100 g de toucinho entremeado salgado (ou bacon) 2 colheres de sopa de banha 1 cebola 1 dente de alho 1 molho grande de poejos 1 folha de louro sal pimenta 200 g de pão de 2.ª duro 4 ovos Preparação: Cortei o toucinho em tirinhas e fritei-o…
Bacalhau Dourado (Elvas)
Sendo um prato icónico de Elvas, sabemos onde e porquê nasceu o Bacalhau Dourado, o que raramente acontece. Foi na Pousada de Elvas, a primeira do país, que Jacinta do Carmo Bucho criou o prato em 1947. A pousada foi palco de um encontro secreto entre delegações dos governos português…
Encharcada Alentejana
150 gr açúcar 1 dl água 150 gr amêndoa ralada 6 gemas 150 gr de miolo de pão 1/2 de chávena de leite morno canela q.b. Numa frigideira, introduza o açúcar, cubra com água e deixe ferver até atingir o ponto de pasta. Entretanto, verta uma chávena de leite…
Sopa de Tomate com Pão à Alentejana
5 tomates grandes e maduros 2 cebolas grandes ou 3 pequenas 2 dentes de alho 5 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate 1 folha de louro pimento verde 100 gr de azeite agua q.b. sal, pimenta 1 ovo por pessoa Corte a cebola em meias luas…