Categoria: Gastronomia Algarvia
Gastronomia Algarvia. Além de uma cozinha internacional de grande qualidade que provém da expansão da indústria turística, esta região também tem para oferecer muitos e deliciosos pratos regionais – sopas de mariscos, caracóis com oregãos, carnes de porco e amêijoas na cataplana, polvo seco assado no forno (Lagos) e lulas grelhadas. Uma referência especial aos pastéis de figo, aos pastéis de ovos e amêndoas, em forma de pequenos animais e frutas, aos famosos “D. Rodrigo” e “morgado” de Lagos, aos folhados de Olhão e aos pastéis de gema de ovos, de massa de amêndoa e de caramelo de Tavira. Não deve deixar de provar os vinhos da Lagoa, conhecidos internacionalmente, assim como os de Lagos e de Tavira e os vários licores regionais.
Choquinhos à Algarvia com Arroz de Tinta de Choco
Chocos 1kg de chocos pequenos 2dl de azeite 0,5dl de brandy 6 dentes grandes de alho 2 folhas de louro sal e pimenta Limpe bem os chocos, que devem ser pequenos, retirando-lhes a tinta. Tempere-os com os alhos laminados, o louro, o sal, a pimenta e finalmente regue-os com…
Cataplana de Vila Real de Santo António
800 g de peixe variado 150 g de camarão com casca 100 g de mexilhão em meia casca 4 batatas (opcional) 5 tomates 1 pimento verde 1 cebola 3 dentes de alho 2 dl de vinho branco 4 colheres de sopa de azeite 1 colher (sopa) de molho inglês 1…
Arroz de Polvo à Algarvia
Ingredientes: 1,5 kg de polvo (de preferência comprar fresco e depois congelar, porque fica mais tenro) 2 dl de vinho tinto 2 cebolas 1,5 dl de azeite 2 dentes de alho 350 g de tomates frescos 1 pimento vermelho 320 g de arroz 1 ramo de salsa sal q.b. …
Ensopado de Pata-Roxa
1 Kg de Pata-roxa (fresca e amanhada) 1 Cebola picada 4 Dentes de Alho picados 500 g de Tomate pelado 100 g de Polpa de tomate 100 ml de Vinho branco Azeite, Sal e Pimenta preta Coentros e Hortelã Pão tipo alentejano Deite o peixe previamente amanhado e cortado…
Ceviche de Ostras
6 Ostras grandes 1 Lima, sumo e raspa Coentros q.b. Azeite q.b. Abra as ostras ao vapor e deixe-as arrefecer. Retire o miolo da casca e parta-o em pedaços mais pequenos. Reserve o suco das ostras. Numa taça misture o sumo e a raspa de lima, coentros finamente picados, um fio…
Estopeta de Atum
Produto resultante da salga húmida de pedaços de atum. Tem cor castanho-escura, consistência firme e sabor próprio, salgado. A estupeta é o ingrediente principal de uma salada fria, muito típica no Algarve, que se prepara com tomate, pimento e estupeta previamente demolhada. É feita das aparas musculares, resultantes da separação…
Xarém com Amêijoas e Camarões
O Xarém é um prato típico de Olhão e por norma é comido sempre com bivalves da Ria Formosa. Os mais conhecidos são o Xarém de Conquilhas e o Xarém de Amêijoas. O que aqui apresentamos hoje, é feito segundo o método tradicional, sem adição de qualquer produto que lhe…
Cataplana Mista do Mar à moda da Fuzeta
1 Kg de peixes variados, cortados aos bocados médios 2 dl de azeite virgem 250g de ameijoas 2 Cebolas médias, cortadas às rodelas 1 Pimento verde cortado em tiras de 0,5 de largo 250g de miolo de camarões 1 dl de vinho branco seco 1 Cálice de aguardente velha ou…
Bolo de Tacho
Tradicional da serra de Monchique, conhecido por vários nomes: Bolo de Maio, Bolo de Milho ou Bolo de Tacho, este bolo é confecionado especificamente para o dia 1 de Maio. Antigamente, neste dia, era tradição fazer um piquenique no alto da Fóia. Então as famílias reuniam-se e iam a pé…
Dom Rodrigo
O Dom Rodrigo é um doce tradicional do Algarve, com origem no receituário do Convento das Bernardas ou Piedade, em Tavira (Saramago, Alfredo – 1997 – pág. 188) – único Monumento Cister no Algarve. Sabe-se, que Dom Rodrigo foi um ilustre eclesiástico Tavirense do século XIV, que pertencera a uma…
