Categoria: Gastronomia Algarvia
Gastronomia Algarvia. Além de uma cozinha internacional de grande qualidade que provém da expansão da indústria turística, esta região também tem para oferecer muitos e deliciosos pratos regionais – sopas de mariscos, caracóis com oregãos, carnes de porco e amêijoas na cataplana, polvo seco assado no forno (Lagos) e lulas grelhadas. Uma referência especial aos pastéis de figo, aos pastéis de ovos e amêndoas, em forma de pequenos animais e frutas, aos famosos “D. Rodrigo” e “morgado” de Lagos, aos folhados de Olhão e aos pastéis de gema de ovos, de massa de amêndoa e de caramelo de Tavira. Não deve deixar de provar os vinhos da Lagoa, conhecidos internacionalmente, assim como os de Lagos e de Tavira e os vários licores regionais.
Bolo de Mel à moda de Sagres
245 g de açucar 300 g de farinha de trigo 8 ovos 1,5 dl de azeite 1/4 l de mel 10 g de fermento em pó Bata as gemas com o açucar, muito bem. À parte, num tacho ponha o azeite e o mel que se leva ao lume…
Bifes de Atum (Algarve)
800 g de bifes de atum fresco 2 cebolas 2 colheres de sopa de manteiga óleo para fritar 2 dentes de alho 1 ramo de salsa 1 kg de batatas em palitos 1 folha de louro sal, pimenta branca e vinho branco q.b. > Tempere os bifes de atum com…
Arroz de Polvo à moda de Santa Luzia
1,5 kg de polvo 0,5 kg de arroz 0,5 kg de tomates 1 pimento verde 0,5 dl de azeite / um pouco de óleo 1 cebola 4 dentes de alho 1 ramo de coentros cravinho sal e pimenta vinho branco q.b. Depois de limpo, corta-se o polvo em pedaços…
Arroz de Marisco com Tamboril (Algarve)
1 kg de tamboril 250 gr. de camarão 0,5 kg de conquilhas 250 gr. de arroz 4 dentes de alho 2 cebolas 1 dl de azeite 2 tomates maduros 1 dl de vinho branco 1 molhinho de coentros 1 folha de louro sal e piripiri q.b. Mergulhe as conquilhas…
Arroz de Lingueirão (Algarve)
1,2 kg de lingueirão 200 g de arroz 1 dl de azeite 2 cebolas 2 dentes de alho 1 folha de louro 1 cravo-de-cabecinha 2 tomates frescos 1 pimento verde pequeno 200 g de azeitonas pretas 1 dl de vinho branco seco sal e pimenta q.b. Lave bem o…
Amêijoas na Cataplana (Algarve)
2 kg de amêijoas 1/2 chouriço 100 gr de presunto 1 dl de azeite 2 cebolas médias 4 dentes de alho 1 dl de vinho branco 2 tomates maduros 1 folha de louro 1 raminho de salsa sal, pimenta e colorau doce q.b. Coloque as amêijoas num recipiente com…
Açorda à Algarvia
150 g de miolo de amêijoa 150 g de miolo de berbigão 150 g de miolo de camarão 1 cebola média 0,5 dl de azeite 3 dentes de alho 1 raminho de coentros 4 ovos 300 g de pão duro caseiro Sal Cozem-se os miolos de berbigão, de amêijoa e…
Arroz de Polvo :: Algarve
1 polvo com cerca de 2,5 kg 800 g de arroz 5 dl de vinho tinto 400 g de cebolas 6 dentes de alho 2 dl de azeite 400 g de tomate 150 g de pimento sal, pimenta e piri-piri q.b. Amanhe e lave o polvo. Coza em água…
Lulas Fritas à Algarvia
1 kg de lulas médias ou pequenas 800 g de batatas 1 dl de azeite 3 dentes de alho 1 folha de louro 1 dl de vinho branco 1 ramo de salsa pimenta branca em grão q.b. sal marinho ou flor de sal q.b. Lavar bem as lulas em…
Pescada Assada à Algarvia
800 grs de pescada 150 grs de cebola 2 dentes de alho 2 dl de azeite 1 ramo de salsa 15 grs de colorau 600 grs de couve-flor 1 dl de vinho branco seco sal q.b. pimenta q.b. Amanhe a pescada e lave em água fria. Tempere com sal….
