Categoria: Gastronomia Algarvia
Gastronomia Algarvia. Além de uma cozinha internacional de grande qualidade que provém da expansão da indústria turística, esta região também tem para oferecer muitos e deliciosos pratos regionais – sopas de mariscos, caracóis com oregãos, carnes de porco e amêijoas na cataplana, polvo seco assado no forno (Lagos) e lulas grelhadas. Uma referência especial aos pastéis de figo, aos pastéis de ovos e amêndoas, em forma de pequenos animais e frutas, aos famosos “D. Rodrigo” e “morgado” de Lagos, aos folhados de Olhão e aos pastéis de gema de ovos, de massa de amêndoa e de caramelo de Tavira. Não deve deixar de provar os vinhos da Lagoa, conhecidos internacionalmente, assim como os de Lagos e de Tavira e os vários licores regionais.
Atum à moda do Algarve
1 embalagem bifes atum congelados (se preferir, a mesma quantidade de bifes frescos) 2 cebola médias 1 pimento verde 1 pimento vermelho 1 tomate 3 dentes alho 1 folha de louro 100 ml vinho branco sal e pimenta q.b. sumo de limão Comece por temperar os bifes (descongelados) de…
Pudim de Laranja do Algarve
6 ovos + 6 gemas 250 g de açúcar Sumo de 4 laranjas Raspa de 1 laranja Manteiga para untar a forma Farinha q.b. Bata os ovos e as gemas com o açúcar e junte a raspa de laranja. Junte o sumo passando-o por um coador. Bata ligeiramente e…
Ovos com Tomate à Algarvia
800 gr de tomate 100 ml de azeite 25 gr de miolo de pão 100 gr de cebola 1 ramo de salsa 1 pitada de pimenta 1 pitada de sal Ovos à discrição Comece por escaldar os tomates em água a ferver por uns 30 segundos. Tire os tomates da…
Ovos Escalfados de Tomatada à Algarvia
2 cebolas médias 2 dentes de alho 1 ramo de salsa 1 folha de louro 1 kg tomates maduros 4 colheres de sopa azeite 1 colher de sopa farinha de trigo com fermento Pimenta branca q.b. Sal q.b. 1 colher de café açúcar 4 ovos Pique as cebolas e…
Folar de Olhão
A Páscoa é, sem dúvida, uma época especial para a doçaria portuguesa. Vários doces aparecem apenas nesta altura. Em Olhão, porém, o folar local tornou-se uma especialidade disponível todo o ano. E não é raro vê-lo pelo país fora, difundido através dos supermercados. O folar de Olhão consiste em camadas…
Camarão à Algarvia
1 kg de gambas 100 ml de azeite 8 dentes de alho 1 c. (chá) de massa de pimentão 1c. (chá) de colorau sal q.b. limão Numa frigideira, coloque o azeite, os alhos esmagados com pele e a massa de pimentão (se gostar de picante é aqui a altura…
Bolinhos de Amêndoa (Algarve)
(para 10 bolinhos) 150 gr de Amêndoas com pele 10 Amêndoas inteiras (para decorar) 130 gr de Açúcar (açúcar amarelo claro) 1 clara de ovo tamanho L Papel Vegetal para forrar o tabuleiro Triture as amêndoas com pele (não devem ficar em pó tipo farinha). Numa taça, misture…
Torta Algarvia
250g de açúcar 6 ovos 5 gotas de essência de amêndoa (opcional) raspas e sumo de 1 laranja 40g de manteiga 75g de miolo de amêndoa com casca manteiga e farinha q.b. para untar a forma Começar por untar uma forma rectangular com manteiga, forrar com papel vegeta, voltar…
Polvo Assado com Batata Doce de Aljezur
2 cebolas às rodelas 4 tomates maduros em rodelas 2 dentes de alho 1 ramo de salsa 1 polvo com 2kg inteiro e arranjado 2 dl de azeite 600 g de batata-doce sal Para a fritada de tomate: 1 dl de azeite 2 cebolas médias, em cubos 4 tomates maduros…
Javali Frito
3 kg. de carne de javali 2 cabeças de alho 3 folhas de louro Vinho branco Azeite q.b. Óleo q.b. Alecrim (1 ramo) Banha (1 colher de sopa) Whisky/brandy q.b. Sal q.b. Desossa-se a carne de javali e corta-se em cubos pequenos. Deixa-se marinar durante 24 horas com os…
