Categoria: Gastronomia Algarvia
Gastronomia Algarvia. Além de uma cozinha internacional de grande qualidade que provém da expansão da indústria turística, esta região também tem para oferecer muitos e deliciosos pratos regionais – sopas de mariscos, caracóis com oregãos, carnes de porco e amêijoas na cataplana, polvo seco assado no forno (Lagos) e lulas grelhadas. Uma referência especial aos pastéis de figo, aos pastéis de ovos e amêndoas, em forma de pequenos animais e frutas, aos famosos “D. Rodrigo” e “morgado” de Lagos, aos folhados de Olhão e aos pastéis de gema de ovos, de massa de amêndoa e de caramelo de Tavira. Não deve deixar de provar os vinhos da Lagoa, conhecidos internacionalmente, assim como os de Lagos e de Tavira e os vários licores regionais.
Lulinhas à Algarvia
Para 3/4 pessoas como prato principal ou 6 pessoas como petisco 1,4 kg de lulas pequenas limpas 1 cebola pequena 2 dentes de alho 2 folhas de louro 6 rodelinhas de chouriço 1/2 copo de vinho branco Azeite qb Pimentão doce qb Piri-piri qb Sal qb Salsa picada qb…
Arroz de Lingueirão Tradicional
Petisco tipicamente algarvio, o arroz de lingueirão é tão saboroso que pode ser considerado uma iguaria. É de fácil preparação e medianamente económico sendo o resultado final muito prazenteiro. 1 Kg de lingueirões bastante frescos (vivos) 1 cebola 0,5 dl de azeite 1 dente de alho 1 folha de loureiro…
Lombo de Porco à Algarvia
1 kg de lombo de porco 600 g de amêijoas frescas 3 dentes de alho 1 folha de louro 30 g de manteiga 0,5 dl de azeite 2 dl de vinho branco 1 colher (chá) de pimentão-doce Coentros picados q.b. Sal e pimenta q.b. Demolhe as amêijoas numa tigela…
Estupeta de Atum
Para 4 pessoas: 850 g de atum 115 ml de azeite Sumo de 1 limão 1/2 pimento verde 4 tomates 1 cebola 2 dentes de alho 40 ml de vinagre de vinho tinto Sal grosso e pimenta-preta q.b. Colocar o atum em água fria durante mais ou menos 20…
Atum à Algarvia
800 gr de bifes de atum fresco 1 kg de batatas 3 cebolas 3 tomates pelados 5 dentes de alho 1 folha de louro 1 ramo de salsa 2 dl de vinho branco 1 colher de sopa de vinagre 1,5 dl de azeite sal e pimenta q.b. Coza as…
Conquilhas à Algarvia
1 kg de conquilhas 2 colheres de sopa de azeite 3 dentes de alho coentros limão pimenta Lavam-se as conquilhas e põem-se de molho em água com sal durante 12 horas. Cortam-se os alhos em rodelas e alouram-se no azeite. Juntam-se as conquilhas e deixam-se abrir sobre lume brando mexendo…
Bacalhau à Algarvia
4 lombos de bacalhau demolhado e ultracongelado piripiri q.b. 1/2 chávena de (chá) de vinho branco 4 dentes de alho picados 3 cebolas às rodelas 2 dl de azeite 1 kg de amêijoas sal q.b. 1 folha de louro sem o veio 2 colheres de (sopa) de conhaque 1 molhinho…
Feijoada de Litão à moda de Olhão
500g de Litão seco 250g de Feijão branco seco ½ Chouriço de carne regional 1 Cebola picada 4 Dentes de Alho picados 2 Cenouras 400g de Tomate pelado 2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate 50ml de Vinho branco 1 Ramo de Tomilho 2 Folhas de Louro Azeite, Sal e…
Salada de Polvo à moda do Algarve
1 Polvo da rocha (1,5Kg/1,8Kg) 2 Folhas de Louro Grãos de Pimenta preta ½ Cebola 2 Dentes de Alho ½ Pimento vermelho Coentros Azeite e Vinagre Coloque o polvo num tacho e junte as folhas de louro, alguns grãos de pimenta, uma borrifadela de vinagre e um pouco de…
Tarte de Alfarroba
A saudável alfarroba cresce nos campos do Algarve e o seu sabor lembra o do cacau. Esta tarte simples é húmida, intensa e irresistível. Para a massa: 150 g de farinha 60 g de manteiga 40 g de água 15 g de açúcar Feijão seco q.b. Farinha para polvilhar Papel vegetal Para o recheio: 180 g de açúcar 100 g de…
