Categoria: Gastronomia Algarvia
Gastronomia Algarvia. Além de uma cozinha internacional de grande qualidade que provém da expansão da indústria turística, esta região também tem para oferecer muitos e deliciosos pratos regionais – sopas de mariscos, caracóis com oregãos, carnes de porco e amêijoas na cataplana, polvo seco assado no forno (Lagos) e lulas grelhadas. Uma referência especial aos pastéis de figo, aos pastéis de ovos e amêndoas, em forma de pequenos animais e frutas, aos famosos “D. Rodrigo” e “morgado” de Lagos, aos folhados de Olhão e aos pastéis de gema de ovos, de massa de amêndoa e de caramelo de Tavira. Não deve deixar de provar os vinhos da Lagoa, conhecidos internacionalmente, assim como os de Lagos e de Tavira e os vários licores regionais.
Pescada à Algarvia
600 g de pescada para cozer 400 g de Mistura para Saltear 500 g e batatas para cozer 1 cebola pimentão doce q.b. 1,5 dl de azeite + 4 colheres de sopa salsa fresca picada q.b. molho de soja q.b. ervas e especiarias para Filetes de Peixe q.b. alho congelado…
Massada de Peixe à moda do Algarve
1Kg de Postas de Peixe fresco variado (cherne, tamboril, corvina, robalo, sargo, pregado ou pargo) 300g de Camarão fresco 200g de Amêijoa 300g de Cotovelinhos 1 Cebola picada 4 Dentes de Alho picados 1 Malagueta fresca 400g de Tomate pelado 100g de Polpa de tomate 100ml de Vinho branco Estames…
Ovas de Choco à Algarvia
500g de Ovas de Choco 6 Dentes de Alho esmagados Azeite, Sal e Pimenta preta Coentros Sumo de Limão Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e leve ao lume. Junte os alhos e, quando começarem a fervilhar, disponha as ovas de choco inteiras muito bem escorridas. Salpique…
Choquinhos Fritos à Algarvia
½ kg de choquinhos limpos 3 colheres de sopa de azeite ¼ de pimento vermelho cortado em tirinhas 1 folha de louro cortada ao meio 3 dentes de alho esmagados 1 malagueta cortada em rodelas finas 60 ml de vinho branco 1 colher de sopa de manteiga Sumo de limão…
Bacalhau à moda do Algarve
500 gr de bacalhau 2 cebolas 2 dl de azeite 2 dentes de alho farinha 400 gr de batatas Depois de demolhado, corta-se o bacalhau aos quadrados, passando-o pela farinha, e frita-se. A seguir deitam-se os dentes de alho picados e a cebola às rodelas no azeite em que se…
Frango com Amêijoas à Algarvia
500 gramas de frango do campo, cortado em pedaços e sem a pele 100 gramas de miolo de amêijoa 1 cebola pequena, picada 1 fio de azeite 1 colher (sobremesa) de amido de milho 1 decilitro de tomate triturado 1 decilitro de vinho branco 1 decilitro de natas Leve…
Lulas à Algarvia
1,200 kg de Lulas 80 gr de Batata 1 dl de Azeite 3 dentes de Alho 1 folha de Louro 1 dl de Vinho branco seco 1 ramo de Salsa ½ Limão 3 Grãos de pimenta Sal q.b. Pimenta q.b. Amanhe as lulas retirando-lhes as tripas e a pele….
Receita de Chocos à Algarvia
1 kg. de choquinhos limpos 4 colheres de sopa de azeite 4 dentes de alho 1 dl. de vinho branco 1 colher de sopa manteiga 1 folha de louro 3 colheres de sopa de coentros picados sal e pimenta q.b. Numa frigideira aqueça o azeite, o louro e metade…
Perdiz à Algarvia
2 perdizes gordas sal pimenta 1 copo grande de vinho branco 1 folha de louro 1 ramo de salsa 125 g de toucinho 2 cenouras 2 cebolas Limpe as perdizes, lave e enxugue. Tempere com sal, pimenta, vinho branco, louro e salsa. Deixe a marinar durante 3 horas. Corte…
Cataplana de Peixes Mistos à Algarvia
200 grs de tamboril 200 grs de cherne 200 grs de pargo 150 grs de camarão 150 grs de amêijoas 2 cebolas 2 tomates maduros 1 pimento verde 2 dentes de alho 2 dl de azeite 1 dl de vinho branco 0,5 dl de brandy ou conhaque 100 grs de…
