Categoria: Gastronomia da Beira Alta
Gastronomia da Beira Alta. Cozinha Regional da Beira Alta, destacam-se ainda os queijos, os enchidos, e os pratos de peixe. Para quem não conhece, fica aqui o desafio. Comece com uma sopa de Mangualde, confeccione de seguida um bacalhau à moda da Guarda, sirva depois um coelho serrano e termine com uns biscoitos de Lafões ou umas cavacas. As sugestões são muitas, cabe ao leitor escolher. A Beira Alta, uma região que integra dois distritos, é profundamente marcada pela sua localização serrana, pelas paisagens avassaladoras, pelos sabores, tradições e pelo turismo. Convidamo-lo a embarcar numa viagem onde vai ficar a conhecer as características únicas da Beira Alta. Com o rio Douro a norte, o rio Mondego a sul e a imponência da mais alta serra de Portugal Continental a nascente, a Beira Alta é uma região onde as paisagens naturais ajudam a manter viva a história e as tradições de séculos. Os vales e montanhas e os rios que as atravessam são fatores de atratividade para a prática de turismo e desportos de natureza. Na gastronomia, os sabores serranos são marcados pelos queijos, azeite, carnes e vinhos. Historicamente forte, a Beira Alta é uma região com vestígios do passado lusitano que tem atraído cada vez mais turistas.
Filhóses à moda da Beira Alta
1 kg de Farinha de trigo 10 ovos (depende do tamanho ) 1/4 litro de azeite 1/2 cálice de aguardente Duas colheres de (café ) de sal 30 gr. de fermento de padeiro (duas saquetas) açúcar q.b. Comece por desfazer o fermento num pouco de Agua morna…
Cavacas de Resende
Esta delícia da doçaria tradicional, conhecida desde tempos imemoriais, ainda é feita, por regra, à moda antiga, mexida à mão e cozida nos fornos alimentados a lenha, tal como faziam no tempo dos nossos avós. Mas, não se iludam os que tencionam confecionar esta iguaria, pois, para além de a…
Bolo Negro de Loriga
4 Ovos 300g de Açúcar Moreno 125ml de Leite 1 c. sobremesa de Canela Moída 1 c. chá de Bicarbonato de Sódio 300g de Farinha de Trigo sem Fermento Pré aquecer o forno a 180ºC. Bater muito bem os ovos com o açúcar. Adicionar o leite, a canela moída,…
Torresmos à moda da Beira Alta
Para 4 pessoas: 400 gr de barriga de porco (entremeada) 500 gr de entrecosto 400 gr de fígado de porco 400 gr de perna de porco Vinho tinto 6 dentes de alho 4 folhas de louro Sal e pimenta qb 1 malagueta (opcional) 1 cebola não muito grande (opcional, se…
Filhós da Guarda
Dita a tradição que estas filhós se tendam no joelho, pelas mães de família, sentadas num banco junto à lareira. 12 ovos 1 kg de farinha de trigo 2,5 dl de azeite 1 cálice de aguardente 2 colh. de café de sal 30 gr de fermento de padeiro óleo para…
Doce de Abóbora (Beira Alta)
Um doce que é um produto tradicional da Beira Alta, sendo muito apreciado para acompanhar o requeijão ou queijo da serra locais. 1,5 kg de abóbora 400 gr de açucar 1 pau de canela Descasque a abóbora, elimine as pevides e os filamentos, corte-a em cubos de 2-3 cm…
Biscoitos da Guarda
Estes bolos rústicos, amarelo-torrados e de forma cónica, podem conservar-se durante semanas. São feitos com farinha de trigo. 3 ovos 400 gr de farinha de trigo 50 gr de açucar 2 colh. de sopa de aguardente 10 gr de fermento de padeiro 1 dl de azeite açucar para polvilhar…
Arroz Doce da Beira Alta
Este doce faz parte da gastronomia portuguesa e cada região tem a sua receita. Aqui os ovos ficam de fora. 150 gr de arroz 1 l de leite 150 gr de açucar 1 casca de laranja 1 pau de canela sal canela em pó Comece por amornar o…
Borrego à Serra da Marofa
Ex-líbris de Figueira de Castelo Rodrigo, é um prato feito no forno. Dá nome a um festival gastronómico. 1 perna de borrego com cerca de 1,2 kg 1 kg de batatas pequenas 4 dentes de alho 1 folha de louro 1 colh. de sobremesa de colorau 1 cebola grande…
Arroz de Lebre
É uma das receitas típicas de Almeida, digno de uma região onde a caça é abundante. O segredo está em saber o ponto certo do arroz… 1 lebre 300 gr de arroz 100 gr de toucinho fumado 1 cebola grande 1 cabeça de alhos 3 cravos-da-india 2 folhas de louro…
