Categoria: Gastronomia da Beira Baixa
Gastronomia da Beira Baixa. A gastronomia regional da Beira Baixa, desde sempre apreciada pela sua riqueza e diversidade, encontra-se estreitamente com a história e com os costumes
de um povo outrora limitado pela sua localização geográfica e pelos recursos agrícolas obtidos da própria terra. A produção pecuária e a agricultura de
subsistência eram as principais fontes de bens alimentares e toda a alimentação se baseava em torno de alimentos caseiros e tradicionais. Em muito contribuíram
os sabores das gentes Beirãs, para que, na actualidade seja possível saborear a grande variedade de pratos típicos regionais que temos ao nosso dispor.
Os segredos e a arte de os confeccionar ainda pertence aos mais velhos, mas a sua importância na caracterização e identificação da região da Beira Baixa
incita-nos a prová-los em restaurantes com este tipo de oferta gastronómica.
Migas de Peixe do Rio com Poejo
As migas de peixe do rio com poejo continuam a ser o prato mais tradicional do concelho de Vila Velha de Ródão. São muito apreciadas um pouco por todo o país, sendo bastante comum a vinda de excursões e grupos para as degustarem nos restaurantes da região. Ressalvamos que, pelo…
Farinheira
Gorduras do porco Azeite Colorau Farinha de centeio Sal Aproveitam-se as gorduras do porco e colocam-se a cozer em água numa panela de ferro. Depois de cozidas, as gorduras são colocadas num alguidar e são temperadas com azeite e colorau. Acrescenta-se um pouco de água fria e a farinha…
Morcelas
Usos costumes associados A matança do porco era uma prática corrente e alguns dos produtos alimentares tradicionais elaborados a partir das suas carnes e do sangue, como os enchidos, faziam-se para abastecer a dispensa de muitas famílias para todo o ano. Atualmente, a importância e o significado destes produtos artesanais…
Sopa da Matança (Penamacor)
A maioria dos pratos elaborados no dia da matança era servida e consumida ao meio-dia, cuja refeição era antigamente designada de jantar. A “sopa da matança” compunha o primeiro prato da ementa. Confecionada ao lume, na panela de ferro, esta sopa era elaborada com couve e temperada com as carnes…
Ensopado de Cabra
O ensopado de cabra corresponde a um dos pratos mais populares e tradicionais da cozinha regional antiga da Beira Baixa. Entre os pratos de carne, o ensopado de cabra é rei, não pela sua presença constante e diária na alimentação tida noutros tempos, mas pelo seu valor e significado em…
Borrachão
Entre os bolos mais típicos da Beira Baixa encontramos os populares borrachões. Designados deste modo precisamente pela quantidade de vinho ou aguardente que incorporam na sua composição, na verdade, após a cozedura dos mesmos, no forno, o álcool volatiliza e não provoca os efeitos nefastos que advêm do seu consumo…
Sopa de Peixe – Aldeias do Xisto
A sopa de peixe é um dos pratos mais populares das Aldeias do Xisto. Saiba como cozinhar este prato tradicional. As Aldeias do Xisto oferecem-nos este delicioso prato tradicional, que faz as delícias de quem o prova! Conheça a sopa de peixe das Aldeias do Xisto. 1 kg de peixe do rio barbos…
Arroz de Salsa
O arroz de salsa acompanha muito bem carapaus, peixe frito ou carne assada. É muito aromático e corta a gordura da carne e a fritura do peixe. 2 cha?venas de arroz 1 cebola Salsa a gosto Azeite Sal 4,5 chávenas de água Faz-se um refogado com o azeite e a…
Migas de Chocolate
Trazemos-lhe outra das Receitas do Xisto: migas de chocolate. Esta iguaria da doçaria regional beirã é simplesmente deliciosa. Experimente confeccioná-la! 1 tablete de chocolate de 125 gramas 2 ovos 3 colheres de ac?u?car amarelo Pa?o Ponha água a ferver num tacho. Quando a a?gua estiver a borbulhar, coloque o…
Arroz de Carqueja com Entrecosto
O arroz de carqueja é um prato típico da gastronomia portuguesa, sendo uma especialidade na região da Beira Baixa. A carqueja é uma planta que depois de seca é muito utilizada para infusões e tempero de pratos de caça, como por exemplo o arroz de carqueja com coelho ou lebre,…
