Categoria: Gastronomia da Beira Litoral
Gastronomia da Beira Litoral. A sua gastronomia, ora Património da Humanidade, é rica em sabores e variedade, temperada com o sal colhido do mar que é seu, pelo esforço das suas mãos, e com o azeite, verdadeiro ouro dourado oferecido pelas suas oliveiras. Pois, a ementa é variada entre peixes e carnes, produtos de excelência do mar e da terra, ambos férteis em espécies de qualidade e frescura: leitão – sobretudo da Anadia e da Bairrada, buchos recheados, chanfana de borrego, caldeirada de enguias, enguias fritas com arroz de tomate e bolas de bacalhau e de sardinha. Mas, a ementa é ainda variada em doces: barricas de ovos-moles, pastéis de Tentúgal arroz-doce que aqui é branco de um leite saboroso, acompanhadas do vinho espumante de vinhas frondosas.
Codornizes à moda de Coimbra
Para 2 pessoas 4 Codornizes 1,5dl de vinagre 1 dl de azeite 3 dentes de alho 1 cebola grande 1 folha de louro 1 colher de sobremesa de colorau 1 raminho de salsa 6 grãos de pimenta Sal e pimenta q.b. Corte as codornizes ao meio e coloque-as num…
Maranhos à moda das Aldeias do Xisto
As receitas do Xisto são uma das principais riquezas do interior centro do país. Conheça aqui a receita de maranhos, uma das iguarias da gastronomia beirã. A receita de maranhos que aqui apresentamos faz parte da Carta Gastronómica das Aldeias do Xisto. É uma iguaria representativa dos sabores tradicionais da gastronomia beirã,…
Maranho
Maranho É um enchido fresco, confecionado com recurso ao bucho da cabra ou da ovelha, que é recheado com carne de caprino ou ovino, alguns produtos do fumeiro, arroz e uma quantidade apreciável de ervas aromáticas, sobretudo hortelã. Arroz carne fresca de cabra hortelã chouriço ou chouriça alho azeite…
Plangaio
É um produto semelhante ao maranho e ao bucho que inclui na sua confeção farinha de centeio e ossos de porco cortados aos pedaços, colocados dentro do bucho do porco. Depois do enchido estar preparado é colocado em fumeiro, o que lhe permite adquirir um sabor característico. Geralmente é cozido…
Negalhos (Miranda do Corvo)
Negalhos é um prato de carne, típico da cozinha tradicional portuguesa, mais concretamente do concelho de Miranda do Corvo, na região centro do país. Consta que a origem desta receita, tal como a Chanfana e a Sopa de Casamento dela derivada, também remonta à época da terceira invasão francesa. Como…
Chanfana (Miranda do Corvo)
A Chanfana é um prato da região centro de Portugal, com um lugar de destaque no receituário da cozinha tradicional pelo sabor e aroma de excelência, apesar da simplicidade dos seus ingredientes, sendo a preparação apurada ao longo dos tempos. A receita, que deve ser preparada de véspera para tomar o sabor…
Arroz de Morcela
A morcela de Arganil é um produto de excelência, que faz parte desta receita que lhe sugerimos. Seco e solto, este arroz de morcela leva também alho-francês e feijão branco. E fica pronto num instante. Para 4 pessoas 2 c. de sopa azeite 1 emb. alho-francês cortado 150 g morcela de sangue de Arganil 250 g arroz agulha…
Suspiros do Convento
De origem conventual, fazem parte da doçaria regional de Águeda. Feitos à base de merengue, a receita contempla poucos ingredientes. 5 claras de ovos 12 colheres de sopa de açucar 1 limão (sumo) manteiga para untar Comece por aquecer o forno a 140 °C. Forre o tabuleiro do forno…
Pastéis de Àgueda
A textura destes doces regionais é muito suave, contrastando com a base estaladiça e os pedaços crocantes da amêndoa. Para a Massa: 200 gr de farinha de trigo 1 chavena de cha de agua 1 colher de cha de banha 1 colher de cha de manteiga 1 pitada de sal…
Bolo de Santa Eulália
É o Bolo de Natal de Águeda e celebra Santa Eulália, a padroeira da cidade que também dá nome à Igreja Matriz. Para a Massa: 250 gr de açucar 500 gr de farinha 1 chavena de cha de leite 125 gr de manteiga 250 gr de miolo de noz 5…
