Categoria: Gastronomia Madeirense
Gastronomia Madeirense. De entre todas as especialidades da Madeira, há que destacar as deliciosas “espetadas” com carne de vitela, os bifes de atum e o excelente peixe espada. Vale também a pena provar o “inhame”. O “Bolo de mel” é excelente, mas deve-se dar especial atenção aos frutos tropicais, como as bananas, as papaias, os abacates, os frutos da paixão e as mangas. Os vinhos da Madeira são famosos em todo o mundo.
Picadinho de Carne de Vaca
Picadinho é um prato tradicional do Arquipélago da Madeira, em Portugal. É tradicionalmente preparado com carne de bovino cortada em pequenos cubos, frita e temperada com alho e pimento(a). Venha aprender a fazer o Picadinho feito com a Carne de Vaca, e delicie-se com esta receita. 300 g de carne…
Cozido à Madeirense
A versão madeirense do cozido leva carne de porco, batata doce e originalmente, cuscuz. O cuscuz era, antigamente, preparado pelas famílias com o trigo que colhiam, mas actualmente já se encontra pronto a utilizar. Antigamente, para verificarem se a água do cuscuzeriro não se tinha evaporado, deitavam algumas pedrinhas ou…
Peixe Espada à Madeirense
4 Filetes de Peixe Espada Preto 1 Limão Sal Pimenta 4 Dentes de Alho 4 Batatas 4 bananas 2 ovos Farinha 30 gr. Manteiga Coentros Óleo Tempere os filetes com sal e pimenta, (de ambos os lados). Junte metade do alho picado e o sumo de limão e reserve…
Espetada Madeirense
1 kg de lombo de vaca 2 cabeças de alho 1 ramo de louro verde sal q.b. paus de loureiro Corte a carne em cubos pequenos. Esmague o alho com casca e o louro, se possível com um almofariz. Espete a carne em paus de loureiro, deixando a gordura…
Picado da Madeira
O Picado ou picadinho é um prato tradicional da Madeira e portanto muito confeccionado nos restaurantes da região. O picado é normalmente servido numa travessa sendo partilhado por várias pessoas, que picam ou se servem da mesma travessa, com um palito ou com um garfo. Uma delicia para fazer uma…
Carne de Porco à Desertas
Esta receita nasceu da necessidade de aproveitar para o jantar carne de porco que tinha sido cozinhada ao almoço e que sobrava. Basicamente a receita segue a que se utiliza para confeccionar a Carne de Porco à Alentejana mas substituíndo as ameijoas por lapas. A receita: 500 g carne de…
Caldo de Romaria
800 g de carne de vaca das costelas (mendinha, retirando as gorduras maiores) 2 cebolas grandes 200 g de cenouras aos cubos 2 pimentas da terra 250 g de semilhas 300 g de tomate maduro 150 g de ervilhas 100g de esparguete partido em três 1 colher (de sopa) de…
Queijadas da Madeira
Massa 250 g de farinha de trigo 250 g de manteiga, amolecida (mas não líquida) 2 colheres de sopa de açúcar Recheio 500 g de requeijão 400 g de açúcar 12 gemas 2 claras Manteiga, para pincelar Massa: Peneire a farinha com o açúcar para uma tigela. Junte a…
Bolo Preto da Madeira
O bolo preto é uma das receitas mais conhecidas da doçaria regional madeirense, muito usado como bolo de casamento dos noivos camponeses ou nos festejos natalícios. São poucas as casas que, na Madeira, não têm este bolo na mesa de Natal. Esta receita tradicional é atribuída ao concelho da Ribeira Brava, tendo sido recolhida pela Confraria…
Espetada de Carne à Madeirense
600 g vitela 400 g cebola 10 dentes de alho 1 c.café sal 4 espetos 3 c. de sopa azeite 250 g farinha de milho 1 l água 2 c. de sopa azeite Corte a carne em cubos, tendo o cuidado de manter a gordura. Descasque e corte as cebolas em gomos e vá espetando a carne nos espetos, alternando com os gomos de cebola….
