Categoria: Gastronomia Madeirense
Gastronomia Madeirense. De entre todas as especialidades da Madeira, há que destacar as deliciosas “espetadas” com carne de vitela, os bifes de atum e o excelente peixe espada. Vale também a pena provar o “inhame”. O “Bolo de mel” é excelente, mas deve-se dar especial atenção aos frutos tropicais, como as bananas, as papaias, os abacates, os frutos da paixão e as mangas. Os vinhos da Madeira são famosos em todo o mundo.
Pudim de Maracujá
12 maracujás 1 gelatina tutti-frutti 1 lata de leite condensado 2 claras em castelo Corte os maracujás ao meio e retire-lhes o conteúdo. Separe as sementes. Faça a gelatina seguindo as instruções da embalagem. Junte à gelatina já dissolvida o leite condensado, o conteúdo dos maracujás (coado ou não)…
Coelho do Porto Santo à Caçador
Embora não sendo uma receita tradicionalmente marcante, o Coelho à Caçador da Ilha de Porto Santo tornou-se numa referência gastronómica da Madeira, ao ser apresentada a concurso nas 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa, sendo um dos pratos finalistas na categoria de caça. Na Madeira está implementada a cultura de caça,…
Milho Frito
500 g de farinha de milho 2,5 litros de água 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina ou banha 250 g de couve cortada em caldo verde sal óleo ou azeite para fritar Desfazem-se 250 g de milho num pouco de água fria. Leva-se a água ao lume (2,5…
Sarapatel (Madeira)
Para 4 pessoas 1 kg de sangue de porco 1 colher de sopa de banha 2 cebolas 2 tomates 1 ramo de salsa 2 peros 50 g de nozes 50 g de passas 250 g de fígado de porco 1 colher de chá de açúcar 1 colher de sopa de…
Bolo Podre da Madeira
2 chávenas de farinha (cerca de 210 g) 2 chávenas de açúcar (350 g) 2 chávenas de leite 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de banha 2 colheres de sopa de mel de cana 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio 125 g de amêndoas…
Bolo de Mel da Madeira
2,5 kg de farinha 1 kg de açúcar 750 g de banha 500 g de manteiga 25 g de erva doce 50 g de canela 12 g de cravinho-da-índia 12 g de cravo-de-acha 1 colher de chá de mistura de especiarias 2 kg de nozes (com a casca) 250 g…
Açorda Madeirense
1 pão duro 1,2 l de água 2 pimentas 1 ramo de segurelha 4 ovos 4 dentes de alho esmagados 1 dl de azeite sal q.b. Coloque uma panela ao lume com a água, o azeite, as pimentas, a segurelha e o alho. Tempere com sal e deixe levantar…
Bolo de Caco
750 g de farinha de trigo 1 colher (café) de fermento para pão esfarelado 50 g de massa de pão crua sal Peneire a farinha para dentro de um alguidar e, no meio, deite o fermento e a massa crua. Aos poucos, deite água morna temperada com um pouco…
