Categoria: Gastronomia Minhota
Gastronomia Minhota. Uma refeição típica do Minho pode ser muito variada. Legumes saborosos, carnes de animais criados em casa ou lampreia pescada pelos locais são usados num sem número de pratos, ladeados por sobremesas de receitas conventuais de doçaria regional e o acompanhamento do bom vinho verde. Nesta região verde e cheia de tradição pode-se comer um delicioso bacalhau à minhota, as famosas papas de sarrabulho acompanhadas de rojões, o cozido à portuguesa assim como um delicioso arroz doce, aletria, sonhos e pão-de-ló.
Como fazer Pão de Ló de Vizela
Ingredientes: 12 gemas 4 ovos 150 g de açúcar 125g de farinha com fermento Papel grosso para forrar ou papel vegetal Para a cobertura: 125g açúcar em pó 1 clara de ovo Preparação Forrar uma forma retangular com papel grosso e ligar o forno a 180 ºC. Deitar as…
Moletinhos de São Vicente
Ingredientes: 500g de farinha t55 2 ovos 100g de acúcar 25g de fermento padeiro 2dl de natas 100g de leite 1 pitada de sal fino 2c. de sopa de vinho do porto 1 gema açúcar para polvilhar Preparação: No copo da batedeira e com o acessório próprio (gancho) coloque…
Frango à moda de Braga
Ingredientes: 1 frango 150 g de bacon 2 folhas de louro 4 dentes de alho sal, e pimenta e 1 lima Noz-moscada 1 colher (chá) de açafrão 2 cebolas 1 ramo de tomilho 50 g de manteiga 3 dl de caldo de galinha Preparação: Limpe o frango e, de…
Amarantinos
Tal como o nome indicia, estes doces são oriundos de Amarante, uma cidade pertencente ao distrito do Porto, região Norte e sub-região do Tâmega. A doçaria deste território é muito diversa, especialmente a de origem conventual, da qual se destacam os doces conventuais de Amarante. A receita faz parte do…
Coelho à Portuense
Ingredientes: 1 coelho 2dl de caldo de carne * 4 tomates médios 1 ramo de cheiros 2 cálices de vinho do Porto seco 1 colher de sopa de salsa picada 2 colheres de sopa de banha 2 colheres de sopa de azeite Colorau, sal e pimenta q.b. 6 fatias de…
Dobrada à moda do Porto do Chef Silva
Conhecidos por muitos como as Tripas, a Dobrada à moda do Porto, é um prato tradicional nascido na cidade do Porto, e que, segundo a lenda, remonta ao período dos Descobrimentos portugueses. O prato é confecionado com vários tipos de carne, tripas, enchidos e feijão branco. 1 1/2 kg dobrada sortida 200 g presunto 250 g chouriço de carne…
Papas de Abóbora
1Kg de Abóbora 4 colheres de sopa de Açúcar 5 colheres de sopa de Farinha 2 Flores de Anis 1 colher de chá de Canela Sal q.b. Descascar a abóbora, limpar de sementes e cortar em pedaços. Colocar a abóbora num tacho com água e um pouco de sal….
Cordeiro à moda de Monção
O Cordeiro à moda de Monção é um prato tradicional da Páscoa. E também por tradição e lendas tem um nome mais ousado… pode ler aqui toda a história deste prato também conhecido por “Foda à Monção”. A confeção do cordeiro, em alguidar e levada ao forno de lenha, vem…
Pica-no-Chão do Chef Renato Cunha
O Arroz de Cabidela ou Pica-no-chão, como se diz no Minho, é um clássico da gastronomia portuguesa e um prato que poucos sabem fazer com mestria. Renato Cunha deixou de ser aprendiz quando se tornou chef profissional de cozinha. Até lá, aprendeu muito com o seu pai, Francisco Cunha, que ainda hoje…
Tripas à moda do Porto da Senhora do Monte
500g de Tripas (folhos, favos e touca) 500g carne de vaca 2 pezinhos de porco costelinhas de porco 150g de toucinho entremeado (de preferência salgado) Chouriço de vinho morcela 2 cenouras médias cortadas em rodelas 1 cebola cortada aos gomos 1 cebola grande picada alho q.b. colorau q.b. piri-piri q.b….
