Categoria: Gastronomia Minhota
Gastronomia Minhota. Uma refeição típica do Minho pode ser muito variada. Legumes saborosos, carnes de animais criados em casa ou lampreia pescada pelos locais são usados num sem número de pratos, ladeados por sobremesas de receitas conventuais de doçaria regional e o acompanhamento do bom vinho verde. Nesta região verde e cheia de tradição pode-se comer um delicioso bacalhau à minhota, as famosas papas de sarrabulho acompanhadas de rojões, o cozido à portuguesa assim como um delicioso arroz doce, aletria, sonhos e pão-de-ló.
Caldo Verde à Minhota
Para 4 pessoas 180 a 200 g de couve galega cortada em caldo-verde 1 cebola 2 dentes de alho 600 g de batatas 4 rodelas de salpicão ou de chouriço de carne 2 fatias de broa de milho 1,5 dl de azeite sal Descascam-se as batatas, a cebola e…
Salmão à Minhota
4 a 6 postas de salmão Sal, pimenta e sumo de limão q.b. Uma cebola grande 1 dl de azeite Farinha para polvilhar 2 dentes de alho 4 a 6 fatias de presunto Batatas cozidas às rodelas Salsa picada Uma laranja Óleo ou azeite para fritar Temperam-se as postas…
Polvo à Minhota
1 kg polvo 1 cebola 4 tomates maduros 1 ramo salsa 1 dl azeite 2 dentes de alho 1 dl vinho branco 8 fatias pão torrado para acompanhar Limpe o polvo e coza-o durante 10-12 minutos na panela de pressão, cortando depois em pedaços. Descasque os tomates e esmague-os….
Arroz de Polvo à Minhota
1 kg de polvo 100 gr de chouriço de carne 1 dl de azeite 2 cebolas 2 dentes de alho 1 ramo de salsa 1 folha de louro 1 dl de vinho branco 400 gr de arroz Azeitonas pretas Sal e pimenta q.b. Limpe o polvo retirando-lhe toda a…
Francesinha da Confraria
alho 4 cebolas folhas de louro malaguetas azeite carne de vaca mostarda vinho do Porto whisky gin cerveja c/álcool concentrado de tomate vinho branco água leite farinha maizena Corte a cebola em meias luas, junte azeite, alho, louro e a carne de vaca, deixando refogar lentamente de forma a…
Bacalhau à Minhota
2 postas de bacalhau demolhadas ±500g 700g batatas cortadas as rodelas azeite q.b. ±150ml 120g pimentão 1 cebola cortada à meia lua 3 dentes de alho picados azeitonas pretas q.b. ±45g salsa picada 2 ramos de salsa 2 folhas de louro 30ml vinho branco óleo para fritar ± 300ml pimenta…
Papas de Sarrabulho
Para 6 pessoas 250 g de fígado de porco 250 g de bofes de porco 250 g de goelas de porco 250 g de coração de porco 1 osso da suã de porco, muito curado 250 g de galinha gorda 250 g de carne de vaca 250 g de sangue…
Sopa Dourada
Para 8 pessoas 750 g de açúcar 300 g de pão-de-ló 15 gemas de ovos canela em pó Leva-se o açúcar ao lume com 3 dl de água e deixa-se ferver até se obter ponto de cabelo (106ºC). Corta-se o pão-de-ló em fatias grossas, que se passam pela calda…
Barrigas de Freira
250 grs de pão de ló 500 grs de açúcar 125 grs de amêndoa 9 gemas de ovo 1 ovo inteiro Leva-se o açúcar a ponto de pasta. Corta-se o pão de ló em fatias que se colocam numa travessa e se regam com metade do açúcar em ponto….
Mexidos de Ovos com Amêndoas
400 g de açúcar 125 g de amêndoas 100 g de uvas passas 1 pau de canela 1 colher de sopa de manteiga 1 cálice de vinho do Porto 100 g de pão cacete leite 12 gemas Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água ferver até…
