Categoria: Gastronomia Minhota
Gastronomia Minhota. Uma refeição típica do Minho pode ser muito variada. Legumes saborosos, carnes de animais criados em casa ou lampreia pescada pelos locais são usados num sem número de pratos, ladeados por sobremesas de receitas conventuais de doçaria regional e o acompanhamento do bom vinho verde. Nesta região verde e cheia de tradição pode-se comer um delicioso bacalhau à minhota, as famosas papas de sarrabulho acompanhadas de rojões, o cozido à portuguesa assim como um delicioso arroz doce, aletria, sonhos e pão-de-ló.
Bacalhau D’Ouro
400g de grelos 800g de lombo de bacalhau 60g chouriço 80g samos de bacalhau Sal Pimenta 260g de azeite 100g cebola Louro Alho Vinagre de vinho Vinho branco Vinho do Porto branco seco 200g broa de Avintes Salsa Arranjar os grelos e cozer. Depois, cortar um pouco e saltear…
Francesinha de Frango
Para 2 pessoas: 6 fatias de pão de forma integral e sem côdea 2 bifes de frango 4 salsichas enlatadas de aves 8 fatias queijo flamengo 4 fatias de chourição 2 fatias fiambre perú sal e pimenta azeite Molho Bechamel: 1 colher de sopa de margarina vegetal 1 colher de…
Frigideiras de Braga
Quantidade: 50 unidades As Frigideiras são um salgado típico da cidade de Braga e hoje trago-vos a minha versão deste petisco. No fundo trata-se de um folhado de carne, com algumas nuances na sua preparação. 200 gr de carne de porco picada 150 gr de peito de galinha picado 150…
A Francesinha da Burra
Para 4 francesinhas 12 fatias de pão de forma ligeiramente torrado 4 bifes fininhos de vaca temperados com sal e pimenta 4 salsichas frescas 4 linguiças 8 fatias de mortadela 20 fatias de queijo flamengo 8 fatias de fiambre 2 cebolas picadas 3 dentes de alho picados 1 fio de azeite 1 folha de louro 50g…
Francesinha – Portuguese Typical Dish
Receita para 4 Francesinhas Molho 150 g de cebola 2 dentes de alho 50 g de azeite 1 folha de louro 1 a 2 piri-piri (se não gostarem de picante, não usem) 1 cerveja média 1 c.sopa de molho inglês 2 caldos de galinha 250 g de polpa de tomate 1…
Bacalhau à moda de Fafe
500 g Bacalhau 400 g batata cozida 4 ovo cozido 10 g alho 2 dl azeite virgem extra 100 g cebola 5 g cominhos 4 g pimenta branca salsa sal Coza o bacalhau previamente demolhado e desfaça-o com um pano para que fique bem desfiado. Leve ao lume o azeite com a cebola e alhos picados e deixe alourar. Junte a batata cozida esmagada…
Provavelmente a Melhor Francesinha da Região
No Porto, a francesinha é servida como refeição, acompanhada com batatas fritas. Todavia, na sua vertente mais tradicional, é servida como petisco. Comer uma francesinha depois de uma noitada, de modo a repor as energias gastas “na noite” é um clássico naquelas paragens. Qualquer café nortenho que se preze, por…
Cabrito Assado no Forno à moda do Minho
4 dentes de alho 500 gramas de batatas pequenas para assar 1 cabrito 4 cebolas 1 colher de chá de colorau 2 folhas de louro 125 gramas de margarina pimenta q.b. sal q.b. 1 ramo de salsa 100 gramas de toucinho 2.5 dl de vinho branco Arranje o cabrito…
Farinhatos
Farinhatos, Belouras, Bolachos, Piloucos ou Bicas são as diferentes designações deste manjar da cozinha tradicional portuguesa, mais concretamente da região do Minho, no norte de Portugal. Os farinhatos são feitos à base de farinha de trigo, de milho e de centeio, amassadas com sangue de porco e condimentadas com temperos fortes. Devem ser sempre cortadas em rodelas finas, fritas e servidas…
O verdadeiro Arroz de Sarrabulho!
Cominhos q.b. Pimenta branca moída q.b. Colorau q.b. Sal q.b. 1 Molho de salsa 2 Limões Louro q.b. 100g de Rojões 1 Fígado de Porco 100g de Sangue de porco cozido 1 Tripa enfarinhada 2 Farinhotos 1 Chouriça de sangue 150g de Castanhas 250g de Arroz carolino 1 Peito de…
