Categoria: Gastronomia Minhota
Gastronomia Minhota. Uma refeição típica do Minho pode ser muito variada. Legumes saborosos, carnes de animais criados em casa ou lampreia pescada pelos locais são usados num sem número de pratos, ladeados por sobremesas de receitas conventuais de doçaria regional e o acompanhamento do bom vinho verde. Nesta região verde e cheia de tradição pode-se comer um delicioso bacalhau à minhota, as famosas papas de sarrabulho acompanhadas de rojões, o cozido à portuguesa assim como um delicioso arroz doce, aletria, sonhos e pão-de-ló.
Tripas à moda do Porto: 2 opções deliciosas!
1 kg de tripas de vitela (folhos, favos e a touca) 1 mão de vitela 150 grs de chouriço de carne 150 grs de orelheira 150 grs de toucinho entremeado ou presunto 150 grs de salpicão 150 grs de carne da cabeça de porco 1 frango ou meia galinha 1…
Pica no Chão
Basicamente é um arroz de frango, em que o frango é um galo caseiro e o arroz é depois cozinhado com o sangue do galo e vinagre. 1 galo 3 colheres de sopa de vinagre 3 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de vinho branco 1 cebola…
Pudim do Abade de Priscos
O Pudim Abade de Priscos, ou Pudim de Toucinho, é um doce de origem conventual, sendo um dos marcos gastronómicos da cidade de Braga e, de certa forma, da região do Minho. O toucinho dá a este pudim a sua consistência e aspeto característicos, sendo também evidente o sabor que lhe…
Colhões de São Gonçalo
Os doces fálicos são presença habitual das Romarias de Amarante e estão ligados ao culto a S. Gonçalo, o santo padroeiro do concelho. Há vários nomes para este doce amarantino. Doces fálicos é o que melhor o designa com palavras meigas. Mas há mais, e menos óbvios. No final, o…
Arroz de Sardinha
16 sardinhas médias 2 cebolas de tamanho médio 1 tomate maduro, médio 30 gr. de pimento óleo 320 gr. de arroz pimenta, sal, e salsa q.b. Amanham-se as sardinhas e tira-se-lhes a cabeça. Picam-se as cebolas, o tomate e o pimento e deixa-se alourar ligeiramente num pouquinho de óleo….
Bolo Rei Escangalhado
Natural de Braga, o Bolo Rei Escangalhado é um primo distante do Bolo Rei e do Bolo Rainha, sendo mais parecido com este último. Este moderno bolo de Natal faz as delícias de muitos uma vez que tem um ar muito mais arrojado e reúne uma panóplia de ingredientes…
Carne da Cachena com Arroz de Feijão Tarrestre
250 gr. de feijão Tarreste Carne de porco com osso (chispe ou mão) 1 naco de toucinho (fumado ou rojões) 400 gr. de arroz 1/2 dl de azeite ou 1 colher de sopa de banha 1 cebola 2 dentes de alho 1 folha de louro Pimenta q.b. sal q.b. …
Arroz de Sarrabulho à moda de Ponte de Lima
1/2 kg. de carne de vaca (ganso redondo) 1/2 kg. galinha gorda 1/2 kg. de costeletas de porco frescas 1 osso de Assuão fresco 150 g. de chouriço de carne 1/2 coração de porco 1/4 kg. de bofe de porco 1 kg. de arroz 1/4 de litro aproximadamente de sangue…
Arroz de Lampreia à moda de Monção
Cebola Alho Banha Sal Pimenta Cravinho Salsa picada Vinagre tinto Vinho verde tinto Azeite e presunto picado Faz-se um refogado com um pouco de banha e presunto. Quando a cebola estiver loura junta-se a lampreia, sal, pimenta e cravinho. Deixa-se estufar 10 minutos. Retira-se a lampreia, acrescentando à calda…
Rojões à moda do Porto
800gr de rojões de porco 4 dentes de alho 1,5 dl de vinho branco 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de banha 2 colheres (sopa) de massa de pimentão 250gr de tripa enfarinhada 100gr de sangue de porco cozido 1 raminho de salsa 1 folha de louro pickles…
