Categoria: Gastronomia Minhota
Gastronomia Minhota. Uma refeição típica do Minho pode ser muito variada. Legumes saborosos, carnes de animais criados em casa ou lampreia pescada pelos locais são usados num sem número de pratos, ladeados por sobremesas de receitas conventuais de doçaria regional e o acompanhamento do bom vinho verde. Nesta região verde e cheia de tradição pode-se comer um delicioso bacalhau à minhota, as famosas papas de sarrabulho acompanhadas de rojões, o cozido à portuguesa assim como um delicioso arroz doce, aletria, sonhos e pão-de-ló.
Tripas Enfarinhadas
A Tripa Enfarinhada faz parte da gastronomia portuguesa. É muito utilizada no norte de Portugal, principalmente no Minho e Douro Litoral. Um dos pratos onde é usada é nos Rojões à Moda do Minho. A Tripa Enfarinhada pode ser, também, consumida como um petisco; compra-se já pronta nos talhos ou nas grandes superfícies….
Dobradinha com Feijão Branco
200 gr de feijão banco pré-cozido 1 kg de dobradinha (ou bucho) Suco de 2 limões 2 limões fatiados com casca 1 punhado de fubá grosso 1/2 copo de cachaça Água o quanto for necessário 1 concha de gordura 1/2 cebola cortada em cubos 1 colher (sobremesa) de urucum Sal…
Dobradinha
A dobradinha é um prato tradicional da cozinha do norte de Portugal e de diversas regiões Brasil, tendo sido tema de célebre poema de Fernando Pessoa, Dobrada à moda do Porto. Na cidade do Porto e na região circundante, a dobrada é conhecida como tripas, sendo o prato mais conhecido designado…
Galo de Cabidela
um galo partido em pedaços 3 cebolas 5 dentes de alho duas folhas de louro 150 gr. arroz sangue do galo (dois copos) um ramo de salsa um copo de vinho branco e outro de tinto azeite vinagre pimenta branca moída e sal q.b. Parta o galo em pedaços. Tempere…
A Melhor Lampreia do Mundo
1 lampreia (de preferência com ovas) 2 cebolas 6 dentes de alho 500 ml de vinho tinto maduro 2 folhas de louro 1/2 chouriço de carne 1+1/2 chávena de arroz carolino 4+½ chávenas de água salsa q.b. azeite sal marinho Escalda-se a lampreia em água a ferver. Raspa-se bem a pele, até…
Lampreia Fumada
1 lampreia fumada com lenha de carvalho do norte Presunto de porco Bísaro com alguma gordura cortado em fatias finas 4 ovos cozidos cortados às rodelas finas 1 pimento vermelho assado na brasa e sem pele Endro seco ou em verde Para a preparação: Folhas de couve-galega Agulha de sapateiro…
Vitela Arouquesa Assada com Arroz no Forno
1 cebola grande 2 dentes de alho 4 folhas de louro 20 cl de azeite Sal grosso q.b. 1 malagueta 2 colheres de sopa de Banha 500 g de pá ou nispo de vitela Arouquesa 750 g de costela mindinha de vitela Arouquesa 25 cl de vinho maduro branco 1…
Pão de Ló de Margaride
O Pão de Ló de Margaride é uma referência na doçaria tradicional portuguesa, tendo a Câmara Municipal de Felgueiras apresentado, em 2011, a sua candidatura às 7 Maravilhas da Gastronomia, na categoria de doces. A qualidade e excelência deste doce regional foram reconhecidas pela Casa Real Portuguesa, tendo sido atribuído…
Sopa Seca Doce
Pão de um ou mais dias 400 g de açúcar amarelo 1 litro de água raspa de 1 limão canela q.b. um cálice de vinho do porto Corta-se o pão em fatias grossas. Colocar a água a ferver com casca de 1 limão e metade do açúcar. Num alguidar…
Capão à Freamunde
1 capão Vinho do Porto Vinho branco Sal, pimenta e piripíri Limão Alhos Cebolas Azeite Manteiga ou gordura animal Farófia Salpicão Presunto Chouriço de carne Carne de vaca Louro e Salsa No dia anterior embriaga-se o capão com um cálice de vinho do Porto e, 30 minutos depois, mata-se,…
