Categoria: Gastronomia Minhota
Gastronomia Minhota. Uma refeição típica do Minho pode ser muito variada. Legumes saborosos, carnes de animais criados em casa ou lampreia pescada pelos locais são usados num sem número de pratos, ladeados por sobremesas de receitas conventuais de doçaria regional e o acompanhamento do bom vinho verde. Nesta região verde e cheia de tradição pode-se comer um delicioso bacalhau à minhota, as famosas papas de sarrabulho acompanhadas de rojões, o cozido à portuguesa assim como um delicioso arroz doce, aletria, sonhos e pão-de-ló.
Bazulaque
Característico de algumas freguesias de Lousada, nomeadamente de Meinedo, este prato é degustado, sobretudo, em dias festivos, designadamente por altura das Festas de São Miguel, que se realizam em Setembro. Azeite Cebola Vinho branco Miúdos e bucho de carneiro Galinha caseira Presunto Salpicão Pimenta Hortelã Num tacho faz-se…
Lampreia à moda de Entre-os-Rios
A lampreia ocupa um lugar de destaque em todas as ementas no início da primavera e no período da Páscoa, sobretudo durante os dias em que se realiza o Festival da Lampreia de Entre-os-Rios. Para 6 pessoas: 1 lampreia 500 g de arroz 5 dl de vinho maduro tinto…
Arroz de Açafrão à Minhota
0,5 dl de azeite 1 kg de costeletas de borrego 1 cebola pequena, picada 150 g de bacon 3 dentes de alho 300 g de arroz 2 colheres (chá) de açafrão 6 dl de água 1 limão (sumo) Sal e pimenta q.b. Num tacho, aqueça o azeite, assim que…
Arroz de Cabrito à Minhota
1kg de Cabrito Sal (Loja do Sal) q.b. Pimenta Preta q.b. Pimentão Doce q.b. 1 c.sopa de Azeite 125g de Bacon 1 Cebola (grande) 2 Dentes de Alho 300ml de Vinho Branco Água q.b. Açafrão da Índia q.b. 400g de Arroz Agulha Cortar a carne em pedaços. Temperar…
Pão de Ló de Vizela
12 gemas 4 ovos 150 g de açúcar 125g de farinha com fermento Papel grosso para forrar ou papel vegetal Para a cobertura: 125g açúcar em pó 1 clara de ovo Forrar uma forma retangular com papel grosso e ligar o forno a 180 ºC. Deitar as gemas, os…
Arroz no Forno à Minhota
500 gramas de arroz 400 gramas de salpicão 1 chouriço de carne 1 naco de presunto 1 cebola média 1 cenoura pequena ripada 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de margarina 1 litro de caldo de carne sal e pimenta Num alguidar de barro com as…
Francesinhas com Cogumelos
8 fatias de pão de forma especial torradas 4 bifes de vitela finos 2 embalagens de queijo fatiado gourmet 4 fatias de fiambre 200 g de cogumelos frescos 1 chouriço 1 fio de azeite Sal q.b. 1 pitada de pimenta branca 4 ovos pequenos Forno Chips (batatas palitos para forno)…
Bacalhau à Congregado
Bacalhau demolhado Cebola Alhos Salsa Cravinhos Batatas Sal e pimenta Azeite Disponha uma camada de rodelas de cebola a cobrir o fundo de um tacho de barro, sobre a cebola um ramo de salsa, alhos fatiados, cravinhos e pimenta. Sobre esta camada vai então uma de bacalhau cru, em…
Arroz de Lampreia (Ponte de Lima)
A lampreia vive no mar, mas desloca-se para os rios, para desovar, a partir de dezembro, sendo a sua pesca autorizada, no Rio Minho, normalmente a partir de 15 de Janeiro. É por isso que os meses entre fevereiro e abril são conhecidos, em termos gastronómicos, como os meses da lampreia. O arroz…
Sopa Seca do Cozido à Portuguesa
Esta sopa, oriunda da região do Minho, é feita com o aproveitamento das sobras do Cozido à Portuguesa, sendo uma variante da tradicional sopa caldosa do cozido. Por todo o país as há, com pequenas alterações no modo de confeção ou na junção de ingredientes, mas no essencial são todas elas…
