Categoria: Gastronomia de Trás-os-Montes
Gastronomia de Trás-os-Montes. A Gastronomia Transmontana está repleta de pratos tradicionais que fazem as delícias de todos os que têm a oportunidade de a experimentar. Fique a conhecer as melhores iguarias gastronómicas da nossa região! Em busca dos melhores pratos da gastronomia portuguesa, viajamos até Trás-os-Montes, mais especificamente ao nordeste transmontano, onde Portugal se aproxima de Espanha, para encontrar e provar uma das delícias transmontanas: a posta de vitela grelhada.
Feijoada à Transmontana (à minha moda)
Para 6 pessoas: 1 chouriço de carne de boa qualidade 1 farinheira 1 morcela de assar 400 gr de toucinho magro entremeado 750 gr de carne de porco limpa (se for da perna, melhor, porque é menos seca) 2 cenouras 1 couve lombarda , ou couve coração 2 cebolas 4…
Naco de Porco à Transmontana
Naco de Porco à Transmontana 1 kg de lombo de porco 1 molho de grelos 1kg de batatas pequenas e novas 6 cebolas pequenas 1 copo de vinho branco 3 dentes de alho 1 folha de louro 1 colher de sopa rasa de colorau 50g de banha de porco Sal…
Tarte de Lamego
200g de amêndoa, sem pele 300g de açúcar 6 gemas 3 ovos 200ml de água 1 massa folhada redonda Açúcar em pó Comece por moer a amêndoa num processador de alimentos até que obtenha uma espécie de farinha. À parte, junte a água com o açúcar e levar…
Folar de Trás-os-Montes
550 grs de farinha de trigo 30 grs de fermento padeiro 100 grs de água morna 50 grs de azeite 120 grs de banha 4 ovos sal q.b. 200 grs de bacon ou barriga fumada 100 grs de presunto 1 chouriça 1 salpicão do cachaço (cerca de 100 grs.) 1…
Folar de Chaves
400 g de farinha de trigo T65 100 g de farinha de trigo integral 5 ovos M 50 ml de água 75 ml de azeite 25 g de banha de porco 15 g de manteiga 1 saqueta de fermento de padeiro seco sal q.b. presunto q.b. salpicão q.b. Coloque…
Folar de Vinhais
550 grs de farinha de trigo 6 ovos 1 colher (chá) de sal 40 grs fermento padeiro 200 grs de gordura (50 grs de azeite, 50 grs de manteiga, 100 grs de banha) 75 ml de água morna Salpicão, chouriço de vinho de presunto q.b. Comece por colocar…
Cozido de Porco Bísaro com Casulas
1 butelo 1 salpicão curado 1 chouriça de carne 1 focinho de porco 1 pé de porco, 1 orelha de porco 1 pernil curado ossos de suã 0,5 kg de casulas 4 batatas Coloque as carnes numa panela a cozer (depois de terem sido devidamente lavadas e demolhadas). As…
Borrego Terrincho
Borrego Azeite Dentes de alho Sal e pimenta branca Numa tijela mistura-se o azeite, os alhos, o sal e a pimenta. De seguida, unta-se o borrego com o molho preparado e reserva-se durante algum tempo. Coloca-se na grelha a carne voltando-a uma ou duas vezes. Serve-se com batata cozida com…
Orelheira com Grelos
Orelheira e pés de porco previamente salgada e fumada Salpicão Grelos Batata Arroz Azeite e sal Depois de lavar a orelheira e os pés de porco, coloque-os em água a ferver, sem deixar cozer em demasia. Depois de cozidos, retire e acondicione. Entretanto, num outro tacho, faça um refogado com…
Cabrito Assado no Forno (Guimarães)
1 cabrito pequeno (3/3,5 kg.) Vinho Branco Alhos q.b. Salsa q.b. Malagueta Azeite puro Batatas pequenas 6 cebolas pequenas Pimento vermelho sal q.b. Limpa-se o cabrito, tira-se o bedum e lava-se com água morna. Depois, deixa-se em água fria e limão durante 2 horas. Faz-se uma salmoura com os…